赵一诺

    保一中附属智源小学四（1）班  

    指导老师：杨姣

    凌晨5点，城市还在熟睡。下村街就传来了石磨“嘎吱嘎吱”的声音，那是下村人在酿造美食的声音。随着炉灶里“噼噼啪啪”燃烧着的柴火，空气中传来豆粉那独有的清香。

    下村豆粉是保山人餐桌上必不可少的一道美味佳肴，老少皆宜。不论是在宴会上或是街边的小吃都有它的身影，尤其在盛夏更是人们消暑的佳品。

    这种特色小吃选用的是上等的豌豆，经过磨面打浆，煮浆烹制等工序后，放入木制的长方形拖盘中，数小时后凉冻成型。这时候的豆粉呈浅黄色啫喱状，Q弹润滑。

    保山豆粉最讲究的是刀功。切豆粉用的工具是由特殊材料锻制而成，切出来的豆粉长短一致、粗细均匀，互不粘连。保山豆粉对佐料的要求也很高，种类多达十余种，有花生、漂油、蒜泥、芜荽、芝麻油、辣椒油等。

    豆粉的灵魂当属下村醋。它有一个独特的昵称——甜子。“甜子”既酸也甜，微辛含香，它是一种由百味中药草秘制而成的麸醋，豆粉吃完，再往碗里倒入酸甜可口的下村醋，那叫一个畅快淋漓！

    保山的豆粉是保山人舌尖上的美味，如果你有机会来到我家乡的话，我一定带你去品酸辣可口的豆粉，带你认识真正的保山。

    【老师点评】作者从介绍豆粉及其制作、豆粉制成的美食三个方面有序而全面地介绍了这一道家乡的美食，凸显了豆粉的特色，是一篇介绍家乡美食的典范之作。