在佐料中，花椒大家都不陌生，但云南人除了吃花椒外，还把花椒叶也充分利用起来。
花椒叶是花椒树上的嫩叶，能温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿、保护肠胃。花椒叶味道独特，吃起来有花椒的香味却没有麻味，尤其裹上糊用油炸着吃，特别促进食欲。
制作油炸花椒叶最需要注意的是花椒叶和面粉的比例，面粉过多或太少都会影响花椒叶的口感。
