未来的餐厅长什么样？自助取餐柜、机器人送餐、实时获取消费者画像距离我们还有多远？昨日，第十五届中国昆明国际农业博览会在昆明开幕，当天，由云南省商务厅主办的云南省绿色餐饮展示展销会也同期举办。在10号馆，口碑饿了么呈现了智慧餐厅黑科技和大数据屏幕。此外，阿里旗下阿里云、支付宝、钉钉、盒马等阿里业务板块也带来了阿里在绿色餐饮上的新思考和新技术。这个“新零售·新餐饮·智慧展区”成为当天最受瞩目的展厅之一，不少云南餐饮商家已经切身感受到阿里本地生活 “生意驾驶舱”的魅力。

    实现全链路数字化

    可让餐厅降本增效

    在店门口，一块带有摄像头的屏幕及时捕捉到你的头像，屏幕上就能显示你的颜值、岁数、心情等，测试完毕后，用手机扫旁边生成的二维码，即可获得一张优惠券。“店门口小小的互动，能够吸引路人的注意力，再为顾客送上一些优惠等，就能提高大家对餐厅的关注度。”口碑的工作人员告诉记者。

    进店扫码、点菜下单，找到对应取餐柜取餐，入座就餐……这套智慧餐厅用餐流程，在昆明已经实行了一年。现在，除了用取餐柜取餐，餐厅还可以选择用机器人送餐，实现自助取餐和全链路数字化，提升餐厅运营效率，节约人力成本。

    消费者在扫码点餐过程中，通过大数据算法和精准营销，向消费者智能推送合适的菜品组合，既提升体验，也可以控制菜品数量，减少浪费。目前，云南使用智能扫码点餐的门店近1000家，菜品浪费率下降约10%。

    阿里本地生活昆明负责人表示，结合云南市场现状，口碑饿了么推出符合云南市场特点的本地化合作方案，助力云南餐饮企业在绿色餐饮和智慧经营上脱颖而出。

    本土农产品通过新零售

    可走向更多消费者餐桌

    大数据距离我们已经不再遥远，依托口碑饿了么数字化转型的餐饮企业，已经可以打通阿里系产品数据，实时捕捉消费者画像。

    在展区，一块大数据显示屏幕正实时显示进店扫码点餐的消费者大数据。阿里本地生活昆明负责人向记者介绍，商家可以通过打通阿里系大数据，针对所有扫码点餐的消费者，得到这些消费者的画像，包括性别、年龄、籍贯、消费频次、职业等分布范围，消费者最喜欢坐在店内哪些餐桌就餐。通过店门口设置探针，还能利用人脸识别技术，判断路过人群的年龄、性别及进店率。这一技术现目前误差率不超过10%。

    不仅云南本土商户享受到数字化转型，云南本土的农产品也在通过新零售走向更多消费者餐桌。盒马昆明首店开业以后，越来越多的云南本地特色农产品也相继进驻盒马销售。例如昆明的高山萝卜，宣威的火腿，昭通的苹果，蒙自的石榴及西双版纳的红心柚，都可以轻松购买。云南多元的气候条件和种植环境，造就了丰富的农产品品种，从热带水果到常见的柑橘橙柚，都能在云南找到优良品种。盒马的生鲜买手，以好吃和高营养为导向，走向农产品源头基地，把优质农产品带到当地乃至全国的盒马门店，为广大消费者谋福，同时帮助种植者谋利。

    本报记者 曹婕 摄影报道