□ 郝冬梅

    “好看的油条”就必须牺牲健康吗？“好看的油条”就必须是“有毒的油条”吗？“好看的油条”背后是“难看的吃相”。

    “我是听别人说加这个，油条会变得好看，能卖得好，不知道加多了会有害。”3月13日，在浙江省衢州市法院法庭上，被告操某这样说，他的妻子、被告程某也点头附和。这起食品安全类侵害消费者权益公益诉讼案“线上”开庭审理后，法院当庭判令被告操某夫妇在衢州市级新闻媒体上赔礼道歉，支付惩罚性赔偿金4万元并承担案件公告费用和诉讼费用。这起案件的主要问题是，“油条添加了明矾”，“好看的油条”引发关注。（3月19日《检察日报》）

    操某和程某经营早餐店，其间二人使用明矾作为添加剂制作销售油条。公益组织衢州市食品药品检验研究院对操某夫妻制作的油条进行抽样检测，检测出油条中铝残留量超过国家规定标准的4倍。虽然举报后当地执法部门进行了1万元处罚,但是为了引起社会关注，公益组织还是进行了诉讼。

    为了生产“好看的油条”，这家小餐饮店付出的代价不小，可以说是“痛彻心扉”。问题在于，一家餐饮店的“痛彻心扉”有多大意义？只是一起公益诉讼，能否终结“好看的油条”，“好看的油条”就必须牺牲健康吗？“好看的油条”就必须是“有毒的油条”吗？

    百度百科显示：过量摄入铝会使人出现骨软化、免疫力下降和神经病变等。如明矾中的铝被人体吸收后很难排出体外，会残留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处慢慢蓄积。因此，早在2014年，当时的国家卫计委等五部门就联合发布了“关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告”，要求从2014年7月1日起，小麦粉及其制品生产中不得使用钾明矾和铵明矾。而对于油炸食品的规定是“可以少量使用、尽量不使用，尽量使用明矾的替代品”。

    虽然明矾用做食品添加剂历史悠久，但现代研究却发现明矾对人们健康存在危害，“好看的油条”背后是“难看的吃相”。

    难看的吃相之一：何以想买就能买？既然明矾危害如此之大，既然已经限制使用了，为何不在源头进行控制？“花钱买不到”还如何使用？最起码应该实现“实名制购买”的约束。

    难看的吃相之二：何以成为潜规则？其实，很多“好看的油条”使用明矾不是秘密，那么只要管理部门抽查油条进行检验就可以了。正是因为处于“无人管理”的境地，正是“没人较真”，才有了“有毒的油条”，公益组织能做到，监管部门做不到？

    当然，消费者也是需要反思的：我们为何喜欢“好看的油条”？秀色可餐，不是为了“秀色”不顾安全。别让“好看的油条”成为“违法的老油条”，希望这起公益诉讼能够“炸”出背后更多真相。