□ 胡喜荣

    暮春，嘉鱼，鸥鹭翩飞，碧水连天。池塘里、河湖边，野生的高笋长势正旺，狭长的叶子似水里伸出的箭，一丛丛、一簇簇，就像在天地间铺了一张宽大无比的绿毯。

    这时，母亲开始忙碌起来。她来到水边，攥紧茎叶，用力一拉，一棵高笋就拔起来了。青草的气息带着水气钻入鼻翼，让人忍不住深呼吸几口。拔呀拔，不一会儿手中就有许多根高笋了，她把叶子一卷，打上一个结，这些高笋就捆在一起。一捆、两捆……不一会儿，她提着几捆高笋回家，悠扬的山歌还在河堤上飘荡。

    回到家中，母亲顾不得擦去脸上的汗水，开始剥高笋。她用刀把绿叶裁掉，然后撕开一个口子，往下拉几下，一层绿色的外皮就剥除了，她又剥除第二层、第三层外皮，只留下嫩黄色的笋衣。高笋是野生的，可是十几斤高笋才能剥一斤笋衣，因此要吃一次高笋也不容易。剥好笋衣，母亲出门去买黄颡。我趁机抓起一根笋衣嚼起来。笋衣甜津津的，像馥郁的花香，像和暖的春阳，一股春天的味道。

    高笋的做法很多，不过高笋和黄颡才是绝配，在嘉鱼就流传着这样一句顺口溜：“天不想，地不想，只想高笋炖黄颡。”母亲擅长做高笋炖黄颡。她把黄颡去除内脏，洗净、沥干后，在锅中倒入油，撒一点盐，放入蒜末爆香，把黄颡两面煎好，加水煮开，倒进洗净的笋衣，继续炖煮。八分钟后，掀开锅盖，黄的高笋，绿的黄颡，在奶白色的汤中翻滚，煞是好看。热气袅袅升腾，浓郁的香味扑鼻而来，钻出窗户，飘到村子上空，引得人口水直流。母亲给我盛了一碗，我开始大快朵颐，高笋绵软，被鱼香浸润，鲜美无比，鲜嫩的黄颡中带着高笋的清香，真叫人久吃不腻。吃完高笋和黄颡，我端起酽酽的汤，咕嘟咕嘟喝了一个精光，还觉得不过瘾，就学着武松的样子大叫：“再来三碗！”“你这丫头，怎么就像个假小子呢？”母亲一边笑嗔道，一边忙着又给我盛了一碗汤。

    在母亲的目光里，我渐渐长大。我知道了高笋就是茭白，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。野生的高笋在水中自由地生长，无需施肥，也不要打药，是难得的绿色蔬菜。它味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、微量胡萝卜素和矿物质等人体所需的多种营养成分，有“水中参”的美称。高笋不仅营养价值丰富，还有药用价值，唐代大医学家陈藏器在《本草拾遗》中就有记载：“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。”

    又逢暮春，我点了一道高笋炖黄颡，虽然味道不错，却总觉得差了点什么。食神蔡澜说过：“世界上最极致的口味，永远是妈妈的味道。”我要背起行囊，赶紧回乡，赶上这一季高笋，和母亲一起重温往日的幸福时光。