张国栋

    缺乏标准，就如同没有准入门槛，也就难有相应的安全防线。

    据报道，在直播带货的风潮下，便利、个性化的自热方便类产品备受消费者青睐。除了海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌推出旗下方便火锅产品，其他一些休闲食品企业也积极布局，自热火锅行业呈井喷式发展的背后，最大的挑战是安全问题，发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，引发消费者投诉。（5月31日《北京青年报》）

    “自热火锅”也叫懒人火锅，是食品圈的新网红。公开数据显示，2015-2018年，自热火锅市场规模由2.3亿元增至44.9亿元。随着自热火锅的不断推广，预计2020年市场规模将近70亿元。不管其“原理”何在，简单方便应该是该产品的最大优势，但同时也存在不少的安全隐患。不仅发热包质量参差不齐导致的爆炸事件时有发生，令人担惊受怕，事实上这里的许多食材安全也恐难得到保障。

    一方面，就标准而言，现行《食品生产许可分类目录》方便食品目录中，只包含油炸方便面、方便米饭等，“自热火锅”尚未被收录。缺乏标准，就如同没有准入门槛，也就难有相应的安全防线。另一方面，就现实而言，由于门槛较低，市场上的很多“自热火锅”产品实际上都是组装品。此外，还有些“自热火锅”都是火锅产业上下游企业或者是跨界企业生产的，本身并不专业，是否具备生产资质、用材是否符合食安标准等，都是悬而未决的问题。

    种种迹象表明，无论是生产销售环节还是监管环节，“自热火锅”目前看似很“火”，其实尚处于一种标准缺失、自行其是的状态。不仅无法使行业步入良性发展的轨道，也容易引发食安事件。

    进而言之，无论直播带货风潮还是消费升级使然，“自热火锅”现在已成为食品圈的新网红，市场潜力巨大，这是好事，但却不能任由其自行其是，给“舌尖安全”埋下祸患。

    首先，拾遗补缺，尽快制定出“自热火锅”的国家标准和行业规范，补齐法律监管方面存在的缺陷，让标准短板先“长”起来，这是解决“自热火锅”门槛低、质量良莠不齐现状的根本路径。其次，有了标准和门槛，还必须施以严格的监管，要在统一标准、刚性制度的监管与呵护之下，对其生产经营进行规范和约束。如此，才能让“自热火锅”既方便又安全，从而在健康和安全的轨道上良性发展，行稳致远，实现多赢。