在云南海埂宾馆的厨房里，行政总厨刘福周正在精心烹制一道“滇香砂锅鱼”，这道菜的食材主要有澄江大头鱼、自磨豆腐、葱姜小米辣和云南的大芫蓿，这道菜要手工剔除鱼刺，放入砂锅烤制，出炉后热气腾腾，色、香、味俱佳。这道菜推出以来，受到了众多客人的喜爱。据了解，滇香砂锅鱼是“云菜·云品·冠云名”活动的成果之一。

    2018年以来，为了全面落实云南省打造“绿色食品牌”的战略部署，联云集团创新开展“云菜·云品·冠云名”活动，集团旗下海埂花园、震庄迎宾馆、海埂宾馆、连云宾馆、安宁温泉宾馆等单位对云南省各地民族菜、地方特色小吃及其他滇菜元素广采博取，去芜存菁、传承、挖掘、改良、创新滇菜200道，形成了松茸鳕鱼狮子头、普洱茶香牛肉、苍洱冻鱼、羊肚菌干烧辽参、堂煎听牧牛肉、金耳烧羊方等一大批具有“人文、绿色、智慧、国宾”特色的“云菜”精品菜系，这些菜品代表了云南烹饪的最高水准。

    本报记者 刘文波