今年受疫情影响，速冻食品销量获得了惊人的增长。据ECdataway数据威数据，在2020年2月到11月，天猫平台上的海鲜丸类、煎饼/手抓饼/馅饼、包点/面点/油条油炸类、年糕/糍粑、水饺/馄饨、汤圆/元宵、海鲜丸类品类（多为速冻食品），平均销售额同比增长431%，平均销量同比增长332%。那么，昆明的速冻食品市场如何呢？速冻食品为何突然受到关注？近日，记者走访家乐福（广福店）和沃尔玛（前兴路店）了解到，市面上速冻食品种类繁多、品类较为齐全，购买人群覆盖老中青。

    速冻食品种类繁多

    1月4日，记者来到家乐福超市，速冻食品区很大，种类较为齐全，其中有肥牛卷、羊肉卷、五花肉、鱼丸等火锅类食材，叉烧包、奶香馒头、红糖方糕、红糖糍粑等早餐类食材，牛排、鸡柳、羊肉串等烧烤和休闲食品类食材。

    就汤圆而言，食材方面，有黄米、紫米、白米等；口味方面，包括核桃、芝麻、苏子、花生、水果、香芋等。同样，包子、馒头、水饺等种类也是花样百出，还专门推出了儿童水饺、奶黄包等。沃尔玛超市内同样陈列着丰富多样的速冻食品，下午4点，陆续有市民前来选购。

    “我们上半年速冻食品的销量增长特别迅猛，销量增长最高时达到300%到500%，2020年跟2019年相比平均增长了33%。”昆明家乐福相关负责人告诉记者。该负责人说，速冻食品销量暴增，主要受疫情、“懒人经济”和“单身经济”的影响，当下，单身和懒宅是众多80后、90后年轻人生活的真实写照，而速冻食品的方便、速食则恰好满足了年轻人对于美食的基本需求：不用出门、不用做饭、制作简单，甚至还能满足年轻人的正式一餐的仪式感。

    记者通过淘宝网搜索关键词“速冻饺子”发现，销量排名前三的均为月销量1万+。此外，油条、汤圆、牛排、丸子等速冻食品均俏销。

    走向年轻人的餐桌

    据CBNData与天猫发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》，80后、90后年轻人已成为线上方便速食的消费主力军。

    刘女士是一名90后单身女性，她告诉记者，由于自己工作比较忙，经常早上不吃早餐，又懒得做晚饭，长期吃外卖导致她不久前得了肠胃炎，医生建议她按时吃饭，还要注重营养。后来她去超市买了些牛排、饺子、汤圆、油条、丸子、薯条等速冻食品，早餐吃点汤圆和饺子，晚饭煎点牛排煮点面，偶尔煮煮火锅或炸些最爱吃的薯条。“一个人做饭常常吃不完，倒了又觉得可惜，加之又不爱下厨，家里时不时备点速冻食品，真的特别方便。”刘女士说。

    “平时下厨，我只会简单地煮碗面或做一份炒饭。速冻食品能满足我基本的生活需求，像饺子、馄饨、灌汤包等，不但口感不错，口味也比较多。”1995年出生的小林告诉记者，“平时本来就很忙，休息时就喜欢宅在家看看电影和书。下厨需要买菜、洗菜、洗碗、煮饭等，太麻烦，不如做速冻食品快速、便捷，并且速冻食品品类多、口味也多。”

    “泡面、外卖、速冻食品……我身边不少年轻人的一日三餐就靠这些。”1997年的小杨说。他告诉记者，自己刚参加工作，又不太会做饭，平时通常吃各种速冻食品。

    记者采访了多名90后年轻消费者，他们均表示速冻食品是家里的刚需，冰淇淋、饺子、汤圆、馒头、牛排、手抓饼、南瓜饼等，会经常出现在购买清单中。

    连线医生

    速冻食品营养吗

    什么是速冻食品？据百度百科显示，速冻食品是指在短时间内将食物降至-18℃以下低温，从而无需任何防腐剂和添加剂，最大限度保存食品营养和口感，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖。

    那么，速冻食品的营养如何呢？是否能长期取代一日三餐？

    云大医院营养科主任医师翁敏表示，速冻食品的快速冻结对细胞组织不造成破环，解冻时营养液不会流失，可以最大程度地保持营养物质。冷冻一年的青豆抗坏血酸的含量只会降低20%，相比之下，如果让青豆在室温下保存一周，则会降低55%，另外，冷冻后的青豆还会比新鲜的青豆含有更多的胡萝卜素。但这并不意味着可以肆无忌惮地吃速冻食品。美国心脏协会的一项研究表明，速冻食品加工肉类中，约有40%到70%含有磷酸盐添加剂，而过量摄入磷酸盐，会导致人不想运动，还会降低燃烧脂肪的能力，可能会导致食用人群变懒和肥胖。

    本报记者 李赛 摄影报道