首席评论员 吴龙贵

    在市场经济体系下，商家固然有一定的自由定价权，但自由不是任性，任何商品的定价都不能偏离正常、合理的范围，诚信经营，尊重消费者，才是立于市场不败地位的王道。

    一条“一个馒头售价21元”的热搜，让知名餐饮品牌西贝成为众矢之的。1月13日，记者分别致电西贝莜面村双井店和朝阳大悦城店，两店均有这款馒头在售，售价分别为21元和19元，有工作人员告诉记者，最近馒头“莫名其妙就火了”。业内人士认为，西贝的菜品价格之所以引起如此大的争议，很大原因就是消费者对菜品的价值认知与菜品的实际成本产生冲突。同时，西贝也应反思餐厅定位和价格策略，给消费者更好的价值体验。（《新京报》1月13日）

    恕我孤陋寡闻，此前并不知道西贝是何方神圣，还以为是某种贝类。百度一下才知道，西贝原来是一家餐饮集团，旗下的主打品牌西贝莜面村主营中式休闲正餐，是西北菜的杰出代表。资料显示，截至2017年12月，在全国40多个城市拥有200多家门店，员工16000多人，每年为5000万顾客提供产品和服务。看样子，西贝即为“西北”的谐音，带有浓郁的地方特色。

    事实上，西贝多次因为价格问题被网友热议。2020年4月，西贝被消费者发现菜品涨价，一份面筋就40多元，一份牛肉土豆条将近80元，被指疫情期间涨价有“薅消费者羊毛”之嫌。此番“一个馒头售价21元”冲上热搜，更是让西贝破圈而出，收获了不小的曝光度。

    很少有一种家常食物，因为价格高而引发广泛争议，西贝馒头做到了。位列大众点评“北京馒头菜品榜第一名”的宫门口，一个馒头售价仅为1元。对比之下，西贝馒头价格之高，明显已经突破了大众的心理预期。因此，有网友认为，21元一个就是“扰乱物价体系”，“这简直就是小品里的‘宫廷玉液酒’，应该被查处。”还有网友觉得，西贝被吐槽不光是因为定价贵，更重要的是因为“贵还不好吃”。

    我倒没有这些网友这般愤愤不平，毕竟对不熟悉的事物，我不会妄下判断。我只是好奇：21元一个的西贝馒头究竟有何神奇之处？从网友发出的图片看，其实很平常，与普通馒头并无明显区别。西贝官方网上商城的商品配料表显示，这款馒头包含了小麦粉、水、牛奶、碳酸钠和酵母，似乎也没有什么独家秘方。那么，西贝馒头何以敢标出21元的天价呢？它的自信从何而来？

    西贝公关总监给出了答案，他表示，西贝在菜品的选材上很严苛，在选材、运输、用料等方面，餐厅背后的确产生了很高的成本。价格问题其实是一些老生常谈的话题，背后有一些食材的故事，可能消费者还缺乏对西贝的一个认知。提炼一下中心思想，所谓选材、运输、用料都是铺垫，这段话的精髓在于“故事”两个字，也就是说西贝馒头贵就贵在它是一个有“故事”的馒头。

    这让我茅塞顿开，第一次对馒头这种食品有了文化层面的认识。以前我们找朋友喝酒，可以说：我有故事，你有酒吗？以后建议改成：我有酒，你有西贝馒头吗？

    以上当然只是玩笑，我真正想说的是，在市场经济体系下，商家固然有一定的自由定价权，但自由不是任性，任何商品的定价都不能偏离正常、合理的范围，诚信经营，尊重消费者，才是立于市场不败地位的王道。21元一个的馒头当然没几个人买得下手、吃得下口，商家的真正用意显然也不在于牟利，而在于借机炒作，打响西贝这个品牌。短时间内，这种拙劣的炒作因为猎奇效应，或者能斩获一些流量和关注，但长远来看，必然会遭到消费者的反感和厌弃。尤其是对一个知名品牌来说，这实在是得不偿失。