今年以来，我省多地陆续发生因食用加工不当的四季豆导致多人中毒事件，且多发生在单位、建筑工地等集体食堂，给消费者正常生活造成一定影响。近日，为有效预防和控制食用四季豆导致食物中毒事件发生，省政府食品安全委员会办公室、省卫生健康委员会、省市场监督管理局联合印发《食用四季豆安全风险警示》（简称《警示》），保障人民群众身体健康和生命安全。

    《警示》中指出，学校食堂特别是中小学、幼儿园食堂，不得加工制作四季豆。建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、单位食堂等集体用餐单位不宜加工制作四季豆。相关行业主管部门要严防群体性中毒事件，各地要向公众宣传正确食用四季豆的知识。

    另外，《警示》要求其他餐饮经营单位严格把好四季豆采购关，确保消费者食用安全。同时提示广大群众，家庭烹饪要煮熟煮透，切忌急火快炒，严禁凉拌食用。四季豆的正确烹调方法为先充分煮熟，再彻底炒透。豆荚煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，闻起来没有豆腥味。由于毒素在豆荚的头尾部含量很高，烹饪四季豆前，最好完全择除四季豆的两头。食用后如出现不适症状，应尽早到医疗机构就诊。  本报记者 王磊