□ 高斌

    昨晚回家，看到母亲在拌茄子鲊。灯光下，母亲汗水涟涟的。

    想起了童年。

    深秋时节，茄子就要落潮了，巫家坝的人们便选一些长得难看而“老”的茄子来做茄子鲊。包产到户前，长得颜色蓝幽幽或者黑黢黢的好茄子，都交给威远街蔬菜站了，我们村里，剩下些“扫秆儿”的茄子，切点鲊为后来的日子准备下饭菜。

    村里分到茄子，我们便背着背箩，提着洗衣盆，到了白沙河边。打上清凌凌的河水，把茄子倒在水盆里，掐住茄子抹起来，“咯吱咯吱”，手和茄子摩擦的声音听起来怪舒服的。一个个圆圆的团茄或弯弯的洋茄子漂昸漂昸的，在阳光下，闪着光。最终，在父母的喊声中，我们极不情愿地把它们一个二个地丢在早已铺好的席子上。

    切茄子鲊，不需要多少技术。洋茄子，“嚓嚓嚓”，断为三段。沿着纵向，切三到四刀，横过来，再切三到四刀，抖散，往草席上一撒，完事。切团茄子有点麻烦，有时候，圆鼓隆咚的茄子一滚，刀就切在砧板上，不小心还会切到手。小时候，学着爸妈和姐姐们切，有时候，切得太细，妈妈说：“小三，切细掉啦，以后搛场（昆明方言，“夹”的意思）都冇得。”切粗了，妈妈又说，“三，咋个切得仿车销钉一样？这个么难晒干，蒸不透，做成鲊不入味。”我很郁闷。

    茄子鲊晒干了，一卷一卷，黄黄的。妈妈就要“做鲊”了。她把米炒得黄黄的，到时家湾碾米房请人家用小钢磨磨得细细的。然后，开始蒸鲊。草锅盖水汽缭绕，锅汤水“咕嘟咕嘟”，蒸两三个钟头，茄子鲊算蒸透了，妈妈便开始拌鲊。她把鲊、剁好的红辣子，还有香喷喷的米面，堆在簸箕里，戴上袖套，两只手一捧一捧地“抄起来”，往上翻，簸箕“唰唰唰”地响着。就在这柔和的“唰唰唰”的响声中，茄子鲊拌成了。有时候，妈妈还会说：“三，你们哥两个，过来尝尝，盐巴够了吗？”我们边撮起一撮茄子鲊，完成妈妈的任务，顺便也解解馋。

    拌好的茄子鲊，要塞在鲊罐里翻扑在鲊盆里发酵一段时间，从瓦罐里“捞”出的茄子鲊要炒一下才好吃。香油炒的最好吃，有不起香油，干炒炒，脆一点，也香。

    记得小学五年级的一天，杨树兰老师带着我们春游圆通山，中午吃饭时，很多同学到公园大门口买米线吃去了，我们几个吃不起米线的同学就坐在大门口的那几棵雪松下，从帆布包里翻出饭盒吃冷饭。我记得，那天，我带了满满一盒饭，上面盖着妈妈头晚给我炒的萝卜丝，还有一撮茄子鲊。三十多年后，我还记得，杨老师给公园收门票的老师傅要了点开水，让我们这群吃不起米线的孩子烫烫冷饭。她站在树下，陪着我们。

    几十年来，每次进圆通山，我都会想起那一幕，每次，我都要到那几棵雪松下站站。

    读初中时，弟弟给我带饭来，饭盒里，经常会有一撮炒茄子鲊，香噜噜的，那是母亲用香油炒给她小小的儿子读书吃的。

    ……

    昨晚，在家待了半个多钟头，看着母亲拌茄子鲊。灯光，蓝幽幽的；母亲，依然汗水涟涟。只是，她已白发苍苍了。

    “快挨我尝尝盐巴够了没。”母亲对着老父喊。“是啦是啦。”白发苍苍的老父亲应答着。

    “蒸熟掉么你来捞些克吃。”母亲说。