2020年10月初，电影《一点就到家》让更多人知晓了云南咖啡，甚至开始接触和了解。有研究显示，中国的咖啡消费正以年均15%的速度增长，远高于全球2%的平均增速，市场前景向好。云南作为我国咖啡豆的主产区，产业发展情况如何？未来云南咖啡行业发展走势如何？连日来，记者走访市场及行业从业者了解到，云南咖啡知名度正不断提升，销量稳中向好发展，消费者的接受度、认可度越来越高。

    市场

    销量好评价高

    记者走访家乐福超市（白云路店）发现，在该店的咖啡货架上，摆放着多种以云南小粒咖啡为原料加工成的速溶咖啡，其中包括白咖啡、原味咖啡、黑咖啡、卡布奇诺、意大利风味、蓝山风味等速溶咖啡饮品，还有各种盒装、袋装的咖啡豆，品类十分丰富。专柜导购员刘女士告诉记者，自己卖咖啡两年多，顾客都反馈云南的小粒咖啡挺好，还有很多来旅游的外省人专门来购买，专柜加货的速度也挺快。

    据央视财经报道，2020年，天猫平台的云南咖啡消费额达2.45亿元，同比增135%，而云南咖啡品牌的数量也增长了80%。

    记者从天猫数据了解到，天猫榜单上的速溶咖啡销量榜排名前5名中，有3家是云南小粒咖啡，平均月成交额高达1万元+，消费者的评价大多是“性价比高，品质不错”等。其中一个消费者表示，很难遇到这种低价的好咖啡，以前一直认为本土咖啡口感不好，但品尝过后觉得很不错，并表示以后会回购。

    咖啡企业

    呈百花齐放发展局面

    “我们从2012年开始就专注于做怒江的小粒咖啡，2012年到2014年，公司主要以种植、销售原材料为主，到2014年就注册了品牌，开始做纯咖啡和速溶咖啡两类深加工产品。当初只出售原材料时，主要销给雀巢公司这类企业的二级供应商，一年的销售额在400万元左右，2014年后开始参加一些全国性的展会宣传咖啡，现在又在淘宝、抖音等平台上销售，去年销售额达到了870多万元。”怒江阿客哆咪咖啡创始人苏福卫告诉记者。

    苏福卫介绍，公司一年产出400多吨咖啡，其中有80多吨精品咖啡。近年来，精品咖啡越卖越好，今年以来，咖啡总体的价格和去年同期相比涨了近30%，按吨出售的精品咖啡价格在30元至38元/公斤。“现在国内咖啡市场更大了，爱喝咖啡的消费人群逐渐增多，愿意尝试云南咖啡的消费者也在增多。”苏福卫说，“云南咖啡目前呈现出百花齐放的局面，每一家咖啡企业都在全力以赴，都在做精品咖啡。只要品质好，消费者就愿意买单，而且云南咖啡性价比高，我有信心将咖啡产业做大做强。”

    咖啡馆

    客户认可度和好评度不断攀升

    走在昆明文艺气息较浓的小巷，云南本土的咖啡店正逐渐增多。在位于五华区白云巷34号的芒果探戈店内，“藏”着一个研究了云南咖啡豆10余年的“背带裤”老板，他告诉记者，店内全是云南咖啡豆，且都是直接联系咖农挑选采购的，主要有老康日晒、贡山蜜和高黎贡山等。“店内偏酸的、偏苦的、本地的、意式的咖啡都有，一般会根据消费者的偏好推荐。”老板说。如今，店内有越来越多的咖啡爱好者前来交流、品尝。

    “店内的手冲咖啡以及拿铁、冰咖、美式、卡布等我都尝过。”来自上海的咖啡爱好者小姜告知，每次来昆明的第一杯咖啡和离开昆明的最后一杯咖啡都来自芒果探戈，自己较为钟爱云南咖啡的味道。

    在兴华街，记者发现这里汇聚了多家本土咖啡馆，其中的一家名为壹拾咖啡的店主阿洛告诉记者，店内有巴西、哥伦比亚等地的咖啡豆，也有云南的小粒精品咖啡。阿洛说：“店内做意式咖啡的豆子来自保山，160元/公斤，品质属于中等。”他介绍，大多咖啡馆都用100元左右/公斤的云南豆做意式咖啡。400元能买到一公斤顶级云南咖啡豆，却只能购买一公斤国外中低等的咖啡豆。阿洛表示，性价比高目前是云南咖啡的主要优势，近年来，云南优质的豆子越来越多，客户认可度和好评度也在不断攀升。

    现状

    云南咖啡认可度越来越高

    云南优良的地理和气候环境为种植咖啡提供了条件，并形成了云南小粒咖啡“浓而不苦，香而不烈，略带果味”的独特风味。

    “我国99%以上的咖啡种植在云南。截至今年3月，云南咖啡种植面积为100万余亩，年产量9万吨左右。”云南省咖啡行业协会副会长胡路说。他表示，云南咖啡的品质越来越好，全国乃至世界各国的消费者对云南咖啡的认可度越来越高，目前价格在上涨。以往云南咖啡一直都低于国际咖啡期货价格收购，而今年迎来历史上第一次高于国际咖啡期货价格。

    在工业端方面，胡路介绍，从2008年开始，云南咖啡行业就从过去供应咖啡豆原料的环节上升到工业精深加工的环节，云南的咖啡企业打破了技术垄断，实现了咖啡的精深加工。

    发展

    亟待咖啡爱好者的支持和尝试

    虽然云南咖啡在总榜和平价榜单中成绩优异，但在高端榜单中仍难有竞争优势，云南咖啡产业面临什么样的困难呢？

    记者采访了20余名北京、南昌、赣州、山东、内蒙古等地的省外消费者。“你知道云南生产咖啡吗？”有80%的消费者表示第一次听说，其余的消费者表示了解过，但没有消费过，并表示大多是去星巴克、瑞幸等门店消费，速溶咖啡一般购买雀巢的。

    “我认为最重要的是国内消费者的消费观念需要转变。”胡路说，“咖啡作为舶来品，国内大多数消费者认为咖啡还是国外的好喝，造成消费者对云南咖啡的接受度和认可度不强。”

    胡路认为，虽然国内咖啡消费逐年增长， 市场巨大，但大部分消费者接触到的基本都是终端产品，且更认同外国咖啡品牌，我省咖啡企业大多以原料交易为主，从事咖啡终端消费的较少。

    据东方风情杂志报道，中国咖啡行业专家普遍认为，目前以我国每年15%～20%的咖啡消费增速来看，2025年至2030年，中国咖啡消费市场将趋向成熟，市场销售规模会在3～4万亿元。

    “云南已建成完整的咖啡全产业链体系，创建了国际化的咖啡交易平台。尽管云南省咖啡产业发展优势明显，但在全球范围内，云南咖啡出口仍处于产业链上游阶段，要实现升级发展，需要每个咖啡消费者的支持和尝试。”胡路表示，还需要推行标准化生产，提高咖啡品质，把精品咖啡做到极致，同时加大咖啡品牌培育力度、加大国内市场推广力度、完善咖啡产业保险机制等。

    也有业内专家认为，云南咖啡产业发展，需深耕品质、形成品牌效应，让好产品卖出好价钱。

    本报记者 李赛 实习生 徐旖敏 文 苦之道咖啡供图