□ 孟祥海

    蒜原产于西亚和中亚，汉代张骞出使西域，把它带入我国，至今已有两千多年的历史。在古代，蒜不光用来食用，还可用来避邪。如北魏贾思勰《齐民要术》载：“其冒霜雪远行者，常啮蒜令破，以揩唇，既不劈裂，又令辟恶。”唐代韩鄂纂写的农书《四时纂要》也载：“又以艾蒜为人安门上，辟瘟。”

    蒜作为一种调味品，自古以来就有人喜欢。如晚唐的裴度，他说：“鸡猪鱼蒜，逢着便吃。生老病死，时至即行。”言语间透出一种欢喜，一份达观。当然，厌恶者也不在少数，如明末美食家李渔在《闲情偶记》里说,他不吃蒜、葱、韭菜,认为“秽人齿颊及肠胃”；清人彭孙贻在《帝京十二咏·蒜》更是写道：“吮箸惊厕筹，残羹疑渤溲。”直接把蒜比作大小便，可见对其厌恶之深！

    相对而言，北方人喜欢吃蒜的多一些。当年，梁实秋在北平住的时候，曾和警察做过邻居，午饭时就经常能听见隔墙院儿里“呼噜呼噜”“咔嚓咔嚓”——那是一群老爷们儿就着大蒜吃炸酱面呢；梁先生这两个拟声词，把北方人就着大蒜吃面的豪爽劲写得入木三分！

    汪曾祺有一幅画《南人不解食蒜》，画上虽只有一棵葱，两头蒜，两粒小鲜果而已，却趣味盎然，语堪深味。对于吃蒜这件事，汪老既没有像裴度那样喜欢，也不像彭孙贻那么厌恶。他在文中写道：“有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。”这体现了汪老对于吃食的一种宽容态度。

    的确，大蒜不好看，也不够完美，却是最具人间烟火的味道。有人喜欢，有厌恶，都在情理之中。前几年，娱乐界某两大腕，曾就“大蒜与咖啡”，喻庸俗与高雅，展开争论，一时间闹得沸沸扬扬。其实，大可不必，萝卜白菜各有所爱，只是各人口味不同而已。

    生活中，我们吃不吃蒜，无关紧要，可是，如果非要处处弄虚作假或不懂装懂的“装蒜”，那就只能让人厌恶了。因此，生活中我们可不吃蒜，但切不可“装蒜”。