开栏语

    7月，又到一年毕业季。就业，成了最热门的话题之一。

    随着城市的快速发展，各种各样的就业岗位如雨后春笋般出现。作为新就业形态的从业人员，他们的工作内容有了哪些新变化？职业技能有什么新要求？对于职业发展有怎样的新期待？

    从今天起，本报推出“360行新体验”栏目，带大家看看360行里的新职业、新体验。

    第一站：一起看看一个季节限定工种——洗菌人。他们都干些什么？薪资是多少？一天要工作几小时？近日，记者来到吃菌爱好者最爱的打卡点——云南木水花野生菌交易市场一探究竟。

    火爆 一人一天要清洗两三百公斤

    “我们每人一天要清洗两三百公斤菌子……”这位介绍着自己工作日常的，是在木水花野生菌交易市场里从事今年很火的新职业——洗菌人的老张。

    市场里，来往顾客络绎不绝，随处可见各式各样的野生菌整齐地摆放在摊位上。记者问一位摊主，买完野生菌能不能帮忙清洗，商家指了指路口的几家店，告知那里可以代洗。

    记者循着摊主所指引的方向找到后，只见两位师傅正熟练地拿着高压水枪冲洗沾满泥土的野生菌。洗菌人的绝活就是结合自己所了解的各种菌子的形状、硬度，用不同的水量和角度进行清洗。有些菌子柔软易碎，只有水量适中，才能不破坏菌子的形状。经过老张的高压水枪持续清洗，沾满泥土的野生菌们宛如出水芙蓉，变得干净。

    作为洗菌人从业者中的一员、今年45岁的老张，每天除去上厕所和吃饭的时间，要站在塑料水缸前工作将近9小时。每天最难坚持的是要持续按压高压水枪的手柄，他摘下手套，手上布满了老茧，他却高兴地说道：“虽然很辛苦，但眼下正是野生菌交易旺季，收入很可观，辛苦付出总是会有收获的。”

    在被问到什么菌子最难洗时，老张说：“鸡枞菌、干巴菌、青头菌是最难洗的。”他介绍，代洗菌子的收费价格在6元/公斤至8元/公斤，会随着斤数变化，也会根据清洗的难易程度上下波动。

    据多家野生菌代洗门店的洗菌工介绍，在木水花野生菌交易市场达到交易高峰时，每天每人清洗的菌子数量达两三百公斤。

    多元 可提供挑拣清洗切片等服务

    记者发现，除了代洗，他们还帮忙切菌、识菌。

    一家代洗菌子的门店老板娘向日蓉向记者介绍，云南人爱吃菌子，但洗菌子是一个耗时又费力的活，所以不少顾客买好菌子后会拿到这里清洗，有时大部分顾客还会再选一项服务——切菌子。不仅如此，他们还帮顾客把关，见到有毒的菌子时，会做出特别提醒。采访间，向日蓉很快切好4公斤左右的白葱菌，装袋后递给顾客。

    向日蓉说：“顾客买好菌子后，总说不方便清洗，我们便推出了代洗服务。我们家收费情况为：牛肝菌、青头菌10元/公斤、鸡枞11元/公斤至12元/公斤、干巴菌20元/公斤，挑拣、清洗、切好‘一条龙’服务的价格为50元/公斤。两年下来，积累了一些客户。”

    观察

    光这个市场就有7家代洗店

    据了解，木水花野生菌市场里，目前有7家门店提供代洗服务。

    木水花野生菌市场部经理李春能说：“随着客人的需求越来越多，从最开始的削皮、清洗泥巴到切片，服务愈加多元。近两年随着市场需求量增加，洗菌子的人越来越多，门店生意相当火爆，周末一天能接待顾客300人。洗得最多的是鸡枞菌，每年工作3个月，一个店一天能赚到3000元至5000元，收入可观，但也很辛苦。”

    住在北市区的李丽，在朋友的介绍下，特意来到该市场买菌。当天她买了4公斤菌子，洗菌、切菌共花费30元，她觉得很划算。李丽说：“平时最头疼的就是清洗野生菌，菌子好吃但是难洗，拿南瓜叶洗扎手又洗不干净。现在用高压水枪一喷，菌子就干净了，‘洗拣切’一条龙服务，很方便。”

    木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，目前已进入野生菌的供应高峰期，该市场里野生菌的日吞吐量将近500吨。

    统筹：杨茜 采写：本报记者 张田睿 摄影：本报记者 龙宇丹