近日，本报记者来到木水花野生菌市场看到，卖菌子的摊位一个紧挨着一个，摊位上摆放着各种各样的菌子，有鸡枞、青头菌、红葱、白葱、鸡油菌等，近段时间大量上市松茸，市场行情也很好。在那么多野生菌中，价格最贵的当属干巴菌了。

    何时能实现“干巴菌自由”？专家表示，微干预技术能促进干巴菌、鸡枞、青头菌等野生菌的产量。当产量提高，这个梦想可能就不远了。

    干巴菌卖到1600元/公斤

    姜光华是卖干巴菌的老板，他面前摆着好几篮子干巴菌，有几篮用瓜叶盖着，有1600元/公斤的，也有1100元/公斤的。姜光华家在楚雄彝族自治州禄丰县，每年干巴菌上市，他就“转行”做野生菌生意了。白天，他的老婆在县里收干巴菌，次日5时30分许，他就搭车来昆明卖。“生意好的时候，十时左右就卖完了。”他每年只卖干巴菌，卖了20多年。

    据云南木水花野生菌交易中心总经理成爱丽介绍，7月28日运到市场的干巴菌大概3吨，2.5吨来自我省各地，0.5吨来自湖北。干巴菌香味独特，在众多野生菌里算是最贵的了，但仍受市民欢迎。

    人为干预可促产干巴菌

    这几年，市场上的干巴菌品相越来越好，有的菌上松针、泥土很少，是因为很多地方采取包山拾菌后，村民对山林进行管护，干巴菌长出来后，采取了搭草棚、掘塘、幼时不采等促产措施。

    红河哈尼族彝族自治州石屏县龙朋镇的龙韵养生谷，是红河州第一个国家森林康养基地，植被好，主要产干巴菌、牛肝菌、青头菌等野生菌。龙韵养生谷副总经理龙海润介绍，他们人工促产干巴菌5年了，效果很好。今年，6月就有干巴菌长出来了。干巴菌刚长出来时，工作人员会把周边的杂草清一清，菌上就不易落杂草、灰土。天太干的时候，还要适当洒一点水。

    玉溪市易门县龙泉街道中屯社区平阳地村的段斌，前几年流转了700多亩林地，去年用网围了200多亩，采取挖小沟、盖松针等方式促产菌，去年光是干巴菌就收了60多公斤，鸡枞有300多公斤。7月23日，记者在林地里看到，干巴菌长出来后，他就拿松针盖上。他说：“这么做可以保温、保水分，干巴菌口感比较好。”

    按操作规程做野生菌可增产

    “干巴菌促繁没有问题，只是其中的机理，我们还不清楚。”国家食用菌产业技术体系岗位科学家、省农业科学院食用菌产业技术创新团队首席科学家赵永昌说。

    1993年，赵永昌去官渡区采食用菌时，路过一段正在挖修的路，发现挖过的地方长出了不少干巴菌，云南松被砍后刨根形成的塘里也有干巴菌。从那以后，赵永昌就关注掘塘对干巴菌数量和产量的影响。2003年、2004年，他在昆明的两个地方进行了试验，结果表明：通过掘塘能明显增加干巴菌的菌塘数和产量。

    2017年，赵永昌等人在《食用药菌》上发表了《干巴菌生态微干预促繁技术操作规程研究》的文章，提出了掘塘（沟）的操作规程，形成了从原始菌塘的发掘、挖掘生态干预、干预后管理、出菇管理、采收、出菇后管理和再次干预等技术。

    “只要原来有干巴菌的地方，按照操作规程来做，第一年就可以见效。但是还做不到让山林长出干巴菌。”他说。

    他还指导晋宁的一位农户，把微干预促繁技术用到了青头菌上，效果明显。

    为什么有的干巴菌

    吃起来没有菌味？

    有市民说：“为什么有的干巴菌吃起来没有菌味？”赵永昌说，一是干巴菌品种不一样，虽然有的市场上叫干巴菌，但其实不是。加之我省市场上的干巴菌，有本地的，还有产自湖北等地的，味道自然会不一样。二是干巴菌采收时太嫩或太老都会影响味道，产完孢子发黑后口感就不好了，撕开呈黄色的时候口感是最好的。

    在《云南野生商品蘑菇图鉴》（云南科技出版社出版）中，地方名叫干巴菌的菌子就有3种：橙黄革菌、日本革菌、莲座革菌。橙黄革菌，常见于滇南市场，品质略逊于莲座革菌；日本革菌，见于滇南（思茅、屏边等地）市场，品质稍逊于莲座革菌；莲座革菌，美味食用菌，香味独特，见于全省各地市场，是最受消费者喜食的野生菌。

    本报记者 杨质高 文 高伟 摄