新华社发 朱慧卿 作
为了保持身材，最近李玲（化名）每次都点无糖冰咖啡，却依然困惑：“我喝冰咖啡不加糖，为什么还是会长胖？”更让她沮丧的是，体重不仅没降，反而稍微多吃一点就容易增加。这究竟是怎么回事？
“喝冰水会不会长胖？”类似的问题在社交平台上屡见不鲜。关于“冰水与肥胖”的关系，说法不一：有人认为冰水会降低新陈代谢，从而让人发胖；也有人觉得喝冰水有助于“燃烧脂肪”。为此，记者采访了昆明医科大学第二附属医院胃肠外科一病区副主任孙大力教授，从科学角度解析冰水与肥胖之间的联系，并揭示那些容易被忽视的体重管理误区。
纯冰水不背“致胖”的锅
“很多人担心喝冰水会直接导致体重增加，这个顾虑其实没必要。”孙大力给出了明确的回答。他解释，肥胖的核心在于“热量摄入大于热量消耗”，而纯冰水不含碳水化合物、脂肪等热量成分，自然不会直接转化为脂肪堆积在体内。
不仅如此，身体在处理冰水时，还会带来微弱的额外代谢变化。“我们的体温维持在37℃左右，喝进冰水后，身体需要消耗能量来将水温调节至与体温一致，这个过程会让代谢率轻微上升。”不过孙大力也强调，这种代谢提升的幅度非常有限。
冰水搭档才是致胖元凶
为什么有人会觉得“喝冰水后体重涨了”？孙大力指出，问题不在于冰水本身，而在于人们喝冰水时的搭配习惯——冰水往往与高糖饮料、酒精相伴，这些隐藏搭档才是导致肥胖的真正元凶。
便利店冰柜里，贴着“0糖”标签的苏打水旁边，常常躺着500毫升含糖量12％的冰红茶；酒吧里，威士忌加冰球被戏称为“成年人最后的叛逆”，但一杯44毫升的威士忌约含100千卡热量，而冰球不过是让酒精“喝起来不辣”的障眼法。
在日常场景中，很少有人会单独喝一杯纯冰水。“尤其是在夏天，很多人喜欢往冰水里加可乐、果汁。这些含糖饮料本身热量不低，一杯冰可乐（330毫升）的热量约为140千卡，相当于半碗米饭。长期这样喝，热量很容易超标。”孙大力举例说。
酒吧里的“冰水+酒精”组合则更具迷惑性。很多人以为加了冰块的酒度数更低、热量更少，其实酒精本身就是高热量物质，每克酒精约含7千卡热量，远高于碳水化合物和蛋白质。更重要的是，酒精会刺激胃肠道，增强食欲。喝完冰酒再吃点烧烤、油炸小吃，热量摄入很容易失控，长期下来必然导致体重增加。
冷热交替会让你吃更多
除了“搭配陷阱”，在某些特定场景下喝冰水也会间接增加肥胖风险，比如吃火锅、烧烤的时候。孙大力从胃肠生理机制的角度解释了这一现象：火锅、烧烤温度高，冰水温度低，冷热交替会反复刺激胃肠道黏膜，就像给器官反复冲击。这种刺激会让胃肠道产生一种强烈的进食欲望。
他用一个通俗的比喻进一步说明：就像看到新奇的东西会忍不住多看几眼，胃肠道被冷热反复刺激后，也会“想多接受一些食物”，导致在不知不觉中吃得更多。吃火锅时搭配冰水，人均食物摄入量往往比搭配常温饮品时要多。而火锅、烧烤本身油脂含量高、热量密集，再加上额外多摄入的食物，热量超标的风险被进一步推高。
护胃肠技巧帮你控食欲
聊完冰水，孙大力进一步分享了更核心的体重管理思路——从调节胃肠功能、控制食欲入手，比纠结“喝不喝冰水”要有效得多。他总结了3个关键要点，帮助大家科学管理体重。
别让肚子太饿
过度饥饿会让你偏爱高热量食物。
“现在很多上班族早餐吃得太早、午餐拖得太晚，中间长时间不进食，会导致严重的饥饿感。”孙大力提醒，饥饿感会让人优先选择高能量密度的食物，比如肉类、油炸食品和精制碳水。这些食物能快速缓解饥饿，但热量高，很容易吃多。他建议，最好保持三餐定时，如果两餐间隔超过4小时，中途可以适量吃点低热量的加餐，比如一个苹果或一小把坚果，以避免过度饥饿。
少吃重口味
辛辣食物、深夜烧烤会吸引你多吃。
辛辣食物、深夜烧烤等重口味饮食，同样是体重的“隐形陷阱”。“辛辣食物会刺激口腔和胃肠道黏膜，让食欲变得更加旺盛。吃火锅时越吃越想吃，就是这个道理。”孙大力解释道。至于深夜烧烤，不仅油脂含量高，还会打乱正常的消化节律。“晚上身体代谢减慢，吃进去的热量很难被消耗，更容易转化为脂肪堆积。”他建议，日常饮食应以清淡为主，每周辛辣、油炸食物的摄入次数不超过2次，同时尽量避免深夜进食。
吃饭先吃蛋白质
先吃蛋白质会让饱腹感翻倍，从而减少主食摄入量。
“想控制食量，关键是让胃‘提前产生饱腹感’。”孙大力分享了一个简单实用的方法：吃饭时先喝少量清淡的汤（避免浓汤、油汤），再吃蛋白质含量高的食物，比如鸡蛋、瘦肉、鱼虾，最后吃蔬菜和主食。“蛋白质的饱腹感比碳水和脂肪更强，能快速缓解饥饿，从而减少后续主食的摄入量。”他举例说，先吃一块鸡胸肉再吃米饭，比直接吃米饭更能减少主食摄入，长期坚持有助于有效控制总热量。
“其实健康管理就像过日子，不用纠结于某一个细节，比如‘喝不喝冰水’，而是要关注整体的生活习惯。”孙大力最后强调，只要保持饮食规律、营养均衡，偶尔喝杯纯冰水解暑完全没问题。真正需要警惕的，是那些与冰水相伴的高糖、高油、高热量饮食，以及不规律的饮食习惯。
本报记者 赵维