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代厨服务你考虑吗

刘亦及他代厨时做的豆花米线

念念及她的招牌菜百香果排骨

念念代厨时做的一桌丰盛佳肴

春节临近,“90后”林楠却为年夜饭发愁,往年的年夜饭都由父母掌勺,今年父母由于身体原因无法再操持,年夜饭的掌勺权就落到了他手里。可惜林楠厨艺不精,只能做点简单的菜。他又不想点外卖,于是点开抖音客户端,观看上门代厨的视频后,心动不已……

你会选择上门代厨年夜饭吗?记者采访了两位在昆明从事代厨行业的从业者,他们均表示,很少接到此类订单。从业者念念说:“我之前想推出‘上门做年夜饭’,但经前期调查,发现很多顾客因为春节一家人团聚,若有陌生人在家里,家人会感到尴尬和不方便,所以没有请人做饭的打算。”而从业者刘亦称,目前他只接到了一个上门代厨年夜饭的订单,正和顾客商讨细节。

从业者讲述

一个月能赚三四千元

念念是一名“90后”,毕业后,她一直从事自由职业,喜欢研究新事物。看到外省代厨兴起后,念念盘算起当一名代厨,上门服务。

“2至3道菜50元、4至5道菜70元、8至9道菜120元、10道菜以上190元。除了代厨,会把灶台收拾干净、厨房垃圾带走,洗碗则另外收费……”念念将价格单发在小红书上后,不少网友留言要下单,这样的接单速度在念念的意料之外。

第一次上门代厨,念念给顾客做了自己的招牌菜——百香果排骨和糍粑辣子鸡,秘制配方赢得了顾客的称赞。第一次上门代厨的成功,让念念信心十足。此后,除了主业,她几乎将所有时间都投入到了新菜的研发和代厨的宣传上。

前几年,利用闲暇时间,念念考取了厨师证和营养师证,“两证”在手的她能更好地满足顾客的需求。她以精湛的厨艺吸引了很多回头客。两个月的时间里,她服务了30多名顾客,接单总量在50单左右,月平均收入在3000元至4000元。

为了做出自己的特色,念念将代厨和主业知识相结合,除了做一些家常菜,她还在小红书分享自己制作的精美餐食,轻食爱好者纷纷留言要求她上门代厨。这也提醒了她,想要在众多从业者中脱颖而出,应具有特色。于是她将所学的营养学知识进一步运用到营养餐和减脂餐的制作上,同时还向顾客普及营养学知识。念念认为,代厨行业在昆明仍处于萌芽状态,大部分从业者以兼职为主,目前收入还不稳定,利润也不多。要想把代厨作为一份全职工作,还需关注行业后续的发展。如果自己将营养师及慢性病管理的知识运用在代厨行业中,可能会更有前景。

从事上门代厨行业的两个月里,念念见过形形色色的顾客,有比较挑剔的,也有和善暖心的。在这个新兴行业里,她努力探索,不断更新菜单吸引顾客,与顾客分享秘制菜谱,许多顾客从点菜转变为由她定制私人菜单,成为她长期的服务对象。

谈起代厨的趣事,念念笑着说:“那肯定得从‘不会驯猫的代厨不是好厨子’讲起。我的一位常客家里养猫,听说我之前开过猫舍,她就请我去做饭,顺便让我帮她驯猫。最后,我既驯了猫,也做了饭。这可能就是她选择我的原因。我们做代厨,就要有十八般武艺,能满足顾客的多种需求。”

自己慢慢摸索经验

“上门代厨没有门槛,加上我爱做饭,作为副业是一种不错的选择。”刘亦的上班时间比较灵活,因此他能腾出时间做副业。

刘亦进入代厨行业后,全靠自己慢慢摸索。半年多的时间里,买菜、洗菜、做饭、洗碗、打扫卫生……他提供了一整套服务,得到很多顾客的好评。许多顾客家里餐具、刀具齐全,但缺少一些润色的作料,为了提升菜品质量,他都会自带不同的作料上门。上门代厨前一天,刘亦会与顾客沟通好用餐人数、菜品样式、味道、忌口等细节,花充足的时间准备,以保证菜品品质,树立好口碑。

上门代厨,给大家提供了一种新的思路:比外卖健康、比下馆子实惠、比预制菜新鲜,顾客还能针对自身需求定制菜单。“我的顾客中大部分是‘90后’‘00后’,也有小孩、老人、孕妇和中年人。他们有的不方便做饭,有的在家设宴请客,有的忙了一天后希望回家就能吃上热腾腾的饭菜。”刘亦说。

在刘亦的小红书帖子下,除了有顾客留言请他上门代厨,还有不少想进入代厨行业的人给他留言,希望能向他“取经”。由此看来,代厨这个新兴职业颇受关注。

律师释疑

代厨劳动途中受伤雇主需要赔偿吗

代厨服务因需求增多而产生,随之而来的是,网友对陌生人进入自己家产生了一系列关于健康、隐私、安全等方面的问题。“不签合约的情况下,如对服务不满意,我该怎么维权?”“如果代厨在我家受伤,找我赔偿怎么办?”……对此,本报请云南众济律师事务所律师顾晓梅进行了解答。

1.让一个陌生人到家里,怎么保障个人安全及保护个人隐私?

顾晓梅:从法律角度看,上门代厨属于一方为另一方提供餐饮服务和劳务的合同关系,比较类似的是按次计费的家庭清洁劳务服务。

由于上门服务涉及到隐私、人身等诸多安全性问题,建议相关部门及时对此行业加以引导,设置预先审核制度等。例如,事先审查“代厨”的工作年限、工作记录、健康证明、是否有行政或刑事处罚记录等;消费者在接受服务时,拥有评价好坏等消费体验权利,服务人员的服务信用应与消费者的反馈挂钩。

2.对代厨是否有厨师证、健康证的政策要求?

顾晓梅:上门代厨在本质上属于家政范畴,是传统家政服务的延伸,可能会产生的健康风险、安全风险和质量风险会让消费者有所担忧。建议消费者在选择上门代厨服务之前,要先了解代厨人员的真实姓名、联系方式等个人信息,要求其说明健康状况、食材来源、操作安全等情况。同时,代厨要了解清楚雇主的真实姓名、联系方式等个人信息,和其对服务的具体要求、操作环境等情况。目前,还没有规定要求代厨必须提供健康证、厨师证等相关证件。

3.对代厨服务不满意,该如何维权?

顾晓梅:如果消费者对服务不满意,例如,代厨上门做饭,做到一半就走或是消费者要求做10个人的饭,最后只做了两三个人的分量,这时难免会产生冲突或纠纷。因此,下单前双方需对各事项充分达成共识,避免产生纠纷。

如果要保护合法权益,双方可以签订正式的书面合同,也可以在微信等网络平台上,就以上信息和约定达成一致,形成合约,并保留好聊天信息,证实双方的约定。对于代厨活动中可能发生的损害、特殊事项,最好双方也能预先考虑一下,评估后提前达成一致,事先进行约定。

4.如果代厨在我家受伤,找我赔偿怎么办?

顾晓梅:根据相关规定,工作过程中,如果提供劳务的个人使雇主受到损害,提供劳务者要承担责任。而提供劳务的个人如在提供劳务过程中受伤,雇主要对其进行赔偿;如提供劳务者自己存在过错,也要承担因自身失误导致的责任。

打个比方,代厨过程中高压锅爆炸,炸伤了厨师,如果完全是因厨师操作不当,那主要由厨师自己承担责任;如果是接受代厨一方提供的锅具本身有质量问题,那接受代厨一方就要承担主要责任。雇用提供劳务的个人存在一些风险,如果选择由相关公司提供服务,一旦出现类似情况,可由工伤保险进行赔偿。

传统的餐饮服务法律合同中,一般不会出现厨师受伤需要顾客赔偿的情况,个人上门代厨的情况会复杂一些,会存在一定的风险。

本报记者 张田睿 杨茜 文 受访者供图

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