东北油豆和四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时若加热不彻底会导致毒素留存。日前，西山区食品安全委员会办公室发布食用东北油豆、四季豆安全风险预警：

1.学校（含托幼机构）食堂、医疗机构食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂、单位食堂、旅游景区供餐单位、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用东北油豆、四季豆，防止引发群体性食物中毒事件。

2.餐饮经营单位要严格把好食用东北油豆、四季豆采购关，建立和掌握中毒应急预案及处置流程，严格执行彻底烧熟煮透等安全的烹调加工方法，确保消费者食用安全。

3.广大群众要谨慎购买、加工、食用东北油豆、四季豆，家庭在加工煮食时，要烧熟煮透。切忌急火短时嫩炒，严禁凉拌食用。

4.食用东北油豆、四季豆毒性潜伏期多为30分钟至5小时，发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛为主，部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状。若食用后出现以上症状，请立即停止食用，并及时到医院就诊。

5.各成员单位要积极向广大群众宣传普及食品安全知识，谨慎食用东北油豆、四季豆，增强食物中毒防范意识。

本报记者 王磊