一盘饭菜剩余过半却被倒掉，一份外卖放置许久却无人认领，一块蛋糕吃了几口便被丢弃……数据显示，消费环节对粮食造成的浪费占粮食全链条损失率的近三成。

在第45个世界粮食日到来之际，新华社“焦点”栏目记者走访多地餐厅、食堂、外卖领取点，镜头下的种种粮食浪费行为，令人心痛，发人深省。

盛宴变“剩宴”

有机构发布报告称，我国城市餐饮业每年餐桌食物浪费量可达1800万吨，相当于5000万人一年的食用量。

婚宴、年夜饭、商务宴请是粮食浪费的高发场合，而浪费的产生往往与“面子”有关，如商务宴请、婚宴的主家怕被说“寒酸”，明知吃不完却仍要增加桌数、菜品，又不好意思将剩菜打包带走，年夜饭必须剩了才“年年有余”……

不少餐厅为了逐利，推出价格高昂但极具“彩头”的“吉祥宴”“富贵席”等套餐，甚至还“贴心”提醒“少道菜不吉利”，导致顾客过度消费进而催生浪费。

日常餐桌：不容忽视的浪费

相较于婚宴、年夜饭这类盛宴变“剩宴”的高发场合，日常便饭、简餐中存在的浪费现象同样不容忽视。整桌菜肴食用不足一半便遭弃置的情况并不少见，除了餐食不合口味这一原因，浪费更多是消费者“眼大肚小”，点餐量远超实际食量所造成。

尽管多数人认为“剩这么多实在可惜”，但不少人碍于面子或嫌麻烦，或担心“多人动过的菜不卫生”，因而宁可舍弃。

几口即弃的“甜蜜负担”

在一些甜品店、咖啡店同样存在浪费现象。记者发现，不少蛋糕被尝了几口便搁置盘中，直至最终丢弃。有顾客担心高热量食物易导致发胖，往往只吃几口“解解馋”。当被问及为何不打包时，有顾客表示，切块蛋糕一经食用，口感和品相都会大打折扣，因此选择舍弃。

从“外卖订单”到“外卖弃单”

外卖是餐饮消费的重要渠道，却也因为种种原因成为粮食浪费现象滋生的温床。记者在某大学走访时发现，虽已过正常用餐时间，但门口的外卖却堆积如山。细看之下，不少订单竟是数日前送达的，早已超过食用时限，却始终无人领取。

学校保安向记者透露，这一现象已成常态，无人认领的外卖越积越多，校方不得不定期清理，否则“僵尸外卖”不仅堵塞通道，更易腐坏变味，影响校园环境。

记者随机采访学生了解到，外卖遭“遗弃”的原因多样——有的由亲友远程代点，因沟通不畅未能及时领取，错过最佳食用时间后便不再去取；也有自己下单后临时改变用餐计划，索性放弃领取。除了被完全遗弃的“僵尸订单”，还散落着大量被“部分领取”的套餐，其中多为餐食被单独取走后，剩下的含糖饮料或搭配小食。

外卖平台和商家为增加销量，推出“优惠套餐”“凑单满减”等活动，导致消费者“被搭配”或多点本不需要的菜品，造成丢弃率增加。“为满减多买的米饭或小食却又吃不下”“扔掉套餐里的一部分仍然更划算”……促销策略精准击中消费者的心理，却扭曲了饮食选择的本意。

集体食堂：粗放的“大锅菜”

在部分单位、学校食堂，尽管提倡“光盘”，但浪费现象却难以杜绝。食堂精细化管理难执行是导致浪费的重要原因，供需不匹配，造成食物浪费。

某食堂的工作人员解释，每日就餐人数波动较大，难以精准备餐，食堂曾因菜品供应不足遭投诉，因此采取“宁多勿少”的备餐策略。虽曾考虑推行“用餐报名制”，以精准控制食材用量，却因流程操作繁琐、执行成本较高，未能持续。

在某学校食堂，因采取统一分量的打餐方式，用餐者饭量等差异化需求难以匹配。一些被采访的学生建议，学校应增设“大碗区”“小碗区”，或推行小碗菜自选、称重计费模式，按需取餐，能有效减少浪费。

当前我国已形成以反食品浪费法为核心、推进粮食节约和反食品浪费的政策体系。多年来，各地积极践行绿色餐饮理念，“舌尖上的浪费”明显改观，但在法律条文之外，“面子心结”与“习惯惰性”仍是节约之路上的绊脚石。

拒绝“剩宴”不是苛求每一餐的绝对“光盘”，而是珍视每一份食物本应的价值。化解“剩宴”之痛，既需餐厅引导的善意，也需食堂运营的智慧，更需要我们每个人珍惜盘中餐的美德。据新华社客户端

记者 周牧 彭奕凯 高咏薇 郝源