过桥米线是云南特色美食中的一张金字招牌，怎样监管才能让大家吃得放心？昨日，云南省市场监督管理局食品餐饮安全监督管理处处长皇甫晋玲做客“金色热线”3·15特别节目时表示，监管部门今年以来持续开展“过桥米线放心消费”专项行动，明确将过桥米线划为“冷食类食品销售”、归为“风险最高”等级来监管。

    “过桥米线是云南最具有影响力和代表性的地方特色食品之一，广大消费者久食不厌，但由于烹饪和食用方法比较独特，如果在加工过程中设备配置不完善、内部管理不到位、加工过程不规范，就容易造成安全隐患。”皇甫晋玲介绍，鉴于过桥米线具有生荤生素、熟荤熟素等特点，加上食材有生、冷、固体、液体等多种形态，参照《食品经营许可管理办法》中相应条款也难以归类，因此，直接将其归为“风险最高”等级来监管。

    此外，为严格落实过桥米线经营主体责任，省市场监督管理局决定把过桥米线划为“冷食类食品销售”实施监管。皇甫晋玲说，过桥米线的配料加工，要设置一个相对固定的专区，同时固定专区内的工具、人员，还要避免生冷交叉带来的食品安全危险。“在开始实施分类监管以后，会在商家的经营许可证上打一个括号，标注是‘主营过桥米线’，或是‘兼营过桥米线’。往后，消费者在吃过桥米线时可以注意一下。”

    云报全媒体记者 黎鸿凯