张嘉轩 

    保山市隆阳区九隆

    第五小学四（3）班

    我的家乡保山，这里的美食数不胜数，有爷爷爱吃的火烧肉、有爸爸爱吃的浆米线、有奶奶爱吃的下村豆粉、有妈妈爱吃的火瓢牛肉，还有我爱吃的卷粉、米糕、口袋豆腐等等，对于我这个吃货来说，一下子还真是说也说不完，吃过后你都不想离开保山呢!

    但是，在所有保山美食中，我要重点说一下的是稀豆粉，保山人称它浆米线。稀豆粉的做法是：将豌豆打成粉，取适量凉水倒入调和，用沙布过滤，将清水煮沸后，把过滤好的浆缓缓传入沸水中，倒的同时要不停地搅拌。火是有讲究的，刚开始时火可以大一点，上浆后豆粉会慢慢变稠，颜色开始从米黄逐渐深，这时火就要调小了，还要不停地顺时针搅拌，搅不好就会起“疙瘩”，火候掌握不好就会变糊，要一边搅一边观察它的稠度，如果挑起来的豆粉很缓慢地往下掉，就证明可以了。此时口感正合适，否则就功亏一篑了。

    稀豆粉的吃法也很多，可以直接打在米饭里吃，也可以加米线、饵丝、饵公式，还可以加油条，但最重要的是要加上肉冒，然后放上芜荽、蒜末、芝麻油、花椒油，还有香香的辣椒油，一碗色香味俱全的稀豆粉就可以下肚了。

    如果你没吃过稀豆粉，就不能说你是保山人，如果你来保山没吃过稀豆粉，就不能说你来过保山。亲爱的朋友，保山美食正等着你来品尝，欢迎你到保山来做客！