□ 江初昕

    过去生活在农村，一日三餐的标准大多是两硬一稀。稀粥一般是在晚上那顿吃，因为农村晚上不用干活，也没有什么娱乐，晚上喝了几碗稀粥就早早上床睡觉了。

    那时的稀粥也叫捞饭，用柴火灶将米煮至七八分熟的时候，用手捏下，米粒里没有硬心，拿笊篱捞出，沥干水分。锅里也留有部分米粒，退去炉灶里的硬柴，小火慢煮，直至米粒开花，稀粥浓稠为止。稀粥煮熟后，在铁锅的四周，还有一层薄如蝉翼的稀粥衣，轻轻揭下，放入嘴里，顷刻间便化了。这种大灶煮起来的稀粥最营养，表面还有一层稀粥油。过去，有孕妇奶水不足，就用锅铲轻轻撇去面上的那层稀粥油，喂给孩子吃，最能顶肚子。

    但我小时候不爱喝粥，不但觉得稀粥寡淡无味，还主要是晚上吃了稀粥，玩耍几下，肚子便饿了。人到中年，我渐渐喜欢上了吃稀粥。这也源于偶然。妻体内湿气重，她周边的好友建议用食疗消除体内湿气。于是，特地买来高压锅，用薏仁米、芡实、枸杞、红枣，和粳米一起慢炖，吃了大半年时间，妻的气色果然红润了起来，食疗的效果果然不错。我也跟着沾光，妻吃的时候，也盛上一碗给我。时间久了，也渐渐喜欢上了稀粥。

    冬季最爱吃红薯稀粥。红薯选用红心的红薯，削好皮，切成块状，投入米中一起炖煮。煮熟后，打开盖子，浓郁的香味扑鼻而至。煮熟的红薯绵软，黄灿灿的红薯，瓷白开花的米粒，二者混搭在一起，看着就食欲大增。舀起一碗，轻轻送入口中，红薯的清香融进了稀粥中，吃起来黏稠软绵，甜丝丝带有米粒的清香，口齿留香。喝下一碗热腾腾红薯稀粥后，浑身都热了，血液也循环了起来，清肠涤胃，大呼快哉。

    中国人食粥的历史，其实可以追溯到公元前2200多年的五帝时代。《周书》中已有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。然而，有人以食粥为乐，有人则以食粥为苦。宋秦观有诗云：“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时。”曹雪芹晚年贫困潦倒，更是“举家食粥酒长赊”。在红楼梦中他也写了很多粥，宝玉爱吃的碧粳粥、王熙凤爱吃的奶子糖粳米粥、贾母爱吃的红米粥、红枣粳米粥、腊八粥。不同的是，他把粥写成是精致美食的点缀，这也许就是他本人的梦想，希望有一天喝粥不再是穷人揭不开锅的窘状，而是“饱饭弄粥”，纯属精致美食的点缀，就像今天的我们一样。

    现在随着社会进步了，生活条件富裕了，人们的饮食也已进入了多元化的时代，山珍海味、美酒佳酿成了家常便饭。结果，患“三高”之类的富贵病人群数量也逐渐增多。记得我小时候常挑食，老祖母常说：“不要吃到五谷想六谷，欲壑难填，人知足便是常乐。一个人活到九十九，还能自己煮粥，自己端碗吃粥，就是福人。”想想也是，纵然生活五彩缤纷，小米稀粥总宜人，喝粥的习惯不能丢。人到中年，世事也看透了，清心寡欲，淡泊名利，而稀粥的清淡，恰如这份心境。