很多地方都有吃年猪饭的习俗,但施甸布朗族的年猪饭却自有特色,桌上的4道主菜成为主角的同时,也和其他地方年猪饭的主菜不一样,被当地人叫做怪美食。 水腌菜 拌红生 水腌菜就是用自家地里长出的细叶小青菜腌制而成的腌菜。红生,即生肉,用上好的里脊肉切成薄片,再把薄片切成肉末。之后,把水腌菜、红生放在大碗中放上盐、花椒粉、酱油、味精、辣椒、芫荽、香胡椒根粉等佐料搅拌在一起。这样,年猪饭中的第一道怪美食就做好了。 生拌猪肝 对,你没听错,生拌猪肝!生猪肝切成薄片,再剁成肝末放在大碗里,放上柠檬水、盐、花椒粉、酱油、味精、辣椒、芫荽、香胡椒根粉等佐料搅拌在一起,第二道怪美食又做好了。 萝卜丝 拌火烧皮 把白萝卜去皮切成丝,把猪皮放在火塘上烤熟洗净后切成小薄片,再放上盐、花椒粉、酱油、味精、辣椒、芫荽、香胡椒根粉等佐料搅拌在一起。 白片肉 蘸猪血 把上好的五花肉清水煮熟切成薄片,把新鲜猪血放在油锅里炒,同时加上盐、花椒粉、少量的糯米面等佐料,炒熟后放到碗里,再用事先切好的五花肉蘸着炒好的猪血吃。那个香味,让你吃上一次记得一辈子。 □统筹:杨茜 □采写:本报记者 木晓雯 秦蒙琳 马楠 任锐刚 崔敏 实习生 张丽君 通讯员 段晓波 赵家东 车岷 摄影报道
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