□ 刘诚龙

    景阳冈武松打虎，前一情节是武松客店点菜喝酒：恰好吃了三碗酒，（店小二）再也不来筛。武松敲着桌子，叫道：“主人家，怎的不来筛酒？”酒家道：“客官，要肉便添来。”其时也，武松还不是武都头，算无业游民吧，也被店小二称了客官。

    母夜叉孙二娘开了包子店，武松进得店去：只见那妇人笑容可掬道：“客官打多少酒？”武松道：“不要问多少，只顾烫来。肉便切三五斤来。一发算钱还你。”这时武松，早被撸了刑侦队长帽子，不但被撸，且是杀人逃犯，进得店去，也被人称做客官。

    若说武松在景阳冈山下的店家，是在县城，那么孙二娘开的包子店，连乡镇都算不上，可见不论城乡，无论文野，饭店宾馆等服务性行业，将来客一律称呼为客官，乃宋朝流行性文化。自从盘古开天地，中国都是官本位，而在宋朝，官本位得到了特别强化，赵宋皇帝常常自叫自为官家，把官字抬到了崇高地位。官，便是特别尊称。

    宋朝官家通行天下，宋朝饭馆与宾馆是不是都称来客叫客官呢？《水浒》好像有点问题，按宋朝孟元老所撰的《东京梦华录》，不是这样称呼。该书一则《饮食果子》说：“凡店内卖下酒厨子，谓之‘茶饭量酒博士’；至店中小儿子，皆通谓之‘大伯’。”可惜了博士名号，在宋朝，不过是厨子师傅；宋朝人去店家，被店小二叫什么呢？叫大伯。这里所说的小儿子，说的是小把戏与小伙子，小把戏不过是十来岁吧，小伙子也是二十上下年纪，都叫“大伯”。

    这里所谓“至店中小儿子，皆通谓”，这句子换为现代汉语，应该是，无论是大人小人，只要进店，统统称为“大伯”，这个称号，更为市民化。称客官，到底有点僭越，皇帝都自称官家，你也号称官人，弄得不好是杀头的。叫大伯，便不越本分，也显得亲切。

    问题来了，一个五六十岁的店小二，去叫一个十五六岁的毛头喊大伯，是不是辈分太乱？这个不好说，一个四五十岁的下属，喊一个三四十岁的叫首长，也喊得呼呼叫嘛。商家要赚钱，并不怕自降辈分，正如阁下称小你很大岁数者，一口一声领导，也没见你丝毫难为情。

    宋朝店家奠定了商家格局，比如酒店，各色人等都跟现代一样完备，比如有女服务员来倒酒，“更有街坊妇人，腰系青花手巾，绾危髻，为酒客换汤斟酒。”这个，改变了我们对古代女子的印象，我们以为古典女子，都锁在闺房，相夫教子，纺棉织布，其实大不然，她们也出来打工，都穿着职业装。

    有意思的是，宋朝也有快递小哥了，或者是美团小哥，那时却叫“闲汉”，宋朝宾馆不说，便是酒店，也往往菜品不全，“大伯”进店，想点龙虾，想吃嗦螺，店里没有，“大伯”便喊外卖，“更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过使令，买物命妓，取送钱物之类，谓之‘闲汉’。”但见一个“小心”，便可见外卖的服务态度是蛮殷勤的，姿态蛮放低的。从事服务业的，自古至今，身段都放得很低，除了当年供销店的。