火把节前后，随着“火把节鸡枞”集中上市，鸡枞这种来自大山里的野生菌，再次成为了人们线上线下交流的热词。乡村人见面往往都是一句“你家找得鸡枞了吗”，而城镇里的人则会问“你家买鸡枞了吗”。

    非常受欢迎  

    因它特有的美味和价值

    鸡枞之所以受欢迎，不仅因为物以稀为贵，还因为它特有的美味和价值。《本草纲目》记载，鸡枞有“益胃、清神、治痔”的作用。现代医学研究证明，鸡枞有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效。而且，鸡枞营养丰富，对人体有非常好的滋补作用，是体弱、病后和老年人的佳肴。

    “乾隆三大家”之一的赵翼随军入滇，吃了鸡枞后大为赞叹：“老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。”清嘉靖五年成书的《南园漫录》记载：“鸡枞，菌类也。惟永昌所产为美，且多。”古属永昌或与永昌相邻的昌宁，便是鸡枞生长的理想之地。

    雷雨天气后

    便会披上蓑衣戴上雨帽

    昌宁的鸡枞种类很多，有黑鸡枞、青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞、红鸡枞等。一般每年农历六月到九月间出。最受喜爱的黑鸡枞一般在“火把节”和“月半节”两个农历节前后出，称为“火把节鸡枞”“月半鸡枞”，其他零散出的就只叫做“散鸡枞”了。

    黄鸡枞个头最大，出的周期也最长。一般从农历七月到九月底，都有黄鸡公式出，有的一个“鸡公式塘”会分多次出。甚至到了秋冬之交的“土黄天”里还会有 “土黄鸡枞”，老一辈说“土黄鸡枞”能做药。大的黄鸡枞“开伞”后，能有雨水帽那么大。

    农村人吃鸡枞，得靠到山里去找。当然，要找到鸡枞，不仅要知道“鸡枞塘”，还要掌握鸡枞每年大概哪天出，有时因节令、气候的不同会有所不同，但相差最多也就两三天。据说很多找鸡枞能手，甚至会记鸡枞笔记。

    鸡枞很有灵性，一般会在雷雨天气后集中从土里钻出来，至于是什么原理至今没人说清楚。昌宁的找鸡枞人，一到出鸡枞季，只要头一天晚上打雷下雨，第二天早上无论是雨是晴，都会披上蓑衣戴上雨帽，到认识的鸡枞塘去看看，一年又一年乐此不彼。

    鸡枞需要特定的环境。一般来说，鸡枞常生于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，有散生也有群生。在自然条件下鸡枞与白蚁营共生，白蚁巢就是昌宁人习惯所说的“鸡枞土锅”。