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2020年09月03日 星期四
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2020年09月03日 星期四
美 食
滇西核桃宴

    □ 杨世明

    到了饥肠辘辘的饭点,我们来到被誉为“核桃源”的滇西大理洱源县炼铁核桃林间的一个袖珍式“农家乐”,和驴友们一起分享了老板娘推荐的“核桃宴”。

    大家一落座,漂浮着干核桃仁碎片、加了咖啡色红糖的几杯热气腾腾的“核桃茶”便端了上来,让我们慢慢品饮解馋。歇息了不到半个小时,仰慕已久而香飘万里的“核桃宴”上桌了。这一道是“核桃蘸蜂蜜”,一盘脆香的核桃仁,一碟醇香的蜂蜜,以仁蘸蜜就可直接入口,鲜香醇厚、营养丰富;这一道是“核桃炖猪脚”,猪脚剁块炖熟后,再加入去皮的核桃仁,再炖十来分钟即可熄火,口感油而不腻、仁香回味;这一道是“青椒炒核桃”,将新鲜青椒斜切成片,鲜核桃仁剥皮,以精制核桃油爆炒而成,香辣兼备、口齿留香、健胃补脾而增食欲;这一道是“核桃凉拌”,把鲜香的核桃仁煮熟去皮,拌入树胡、莴笋丝,加入火烧辣等作料就成,入口脆香、麻辣开胃;这一道是“核桃蒸肉”,以肥瘦相当的猪肉剁碎,再拌入炒熟的核桃仁碎末,加入草果、食盐,置入蒸锅,以猛火蒸熟,鲜香爽口、食之不腻……老板娘一边指导服务生上菜,一边热情地给我们介绍菜谱,展示着农家乐的厨艺,还未动筷,就让人口舌生津、垂涎三尺了。

    迎着山野凉爽的秋风,我们在滇西的核桃林间,抬碗挥筷,狼吞虎咽地享用着“软香米”做的米饭,津津有味地品着“核桃宴”……我不经意间朝餐厅一隅望去,映入眼帘的是包装精美、又便于携带的“核桃糖”“核桃酒”“核桃油”“核桃糕”“核桃乳”等有关核桃的旅游商品,仿佛朝我们微笑,朝我们招手,吸引我们去关注!

    来到了滇西北的核桃林间,如果没有品尝到那益智开慧、色香俱佳、绿色美味的“核桃宴”,亦或没带一些有关核桃的旅游纪念品回去,那也许是人生旅途中最大的憾事。

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