香椿 臭菜 苦子花 金雀花 马桑花 甜菜 棠梨花 攀枝花 粑粑花 老白花 苦刺花 芭蕉花 灰条菜

养心菜 桑花 苦麻菜 荠菜 水芹菜 桑葚叶 清明花 牛膝根

打鼓菜根 野芹菜 鱼眼菜 马鹿菜 粗糠菜 鸡爪菜 蕨菜 白露花 辛夷花 染饭花 树头菜……

售卖

玉溪

李棋盛来综合市场

甜菜最贵55元/公斤

说起玉溪火热的菜市场，李棋盛来综合市场必定榜上有名。野菜上市的季节，市场里便会多出很多大大小小售卖野菜的摊位。

2月18日一早，记者来到李棋盛来综合市场。一个摊位前围满了人，记者好奇地凑上前，臭菜、苦子花、金雀花、马桑花、甜菜、棠梨花、攀枝花、粑粑花……各种各样的野菜琳琅满目。询价声、讨价还价声此起彼伏，28岁的王丽娟和家人忙得不亦乐乎。

据了解，这些野菜中，最贵的是甜菜，卖55元/公斤，其次是金雀花，售价30元/公斤。其他的野菜价格低一些，粑粑花15元/公斤，攀枝花、苦子花5元/公斤，臭菜10元3把……王丽娟说，她从小跟着母亲卖菜，她们和很多采摘野菜的村民有联系。

除了王丽娟家的摊位上在售卖野菜外，市场里还有不少大大小小的摊位上能觅得野菜的踪影。

2月18日一早，江川区烂泥箐村的村民普双所就带着他采摘的棠梨花和蕨菜来售卖。棠梨花卖5元/公斤，蕨菜卖3.5元/公斤。量不多，很受欢迎，摆出来十多分钟便销售一空。

普双所说，每天早上6点，他便赶早去采摘棠梨花，摘完后焯道水，就带上棠梨花出门，8点前赶到菜市。他介绍，过段时间，他还会带来山里的梁王茶、紫椿到市场售卖。

华宁亚玛综合农贸市场

香椿等量少价高

立春之后，华宁县宁州街道马鞍山社区大花水村椿香四溢，漫山遍野的香椿树吐出嫩芽，山地承租种植户杨小飞背着背篓，和合作伙伴一同穿梭于树间，忙着采摘第一茬椿芽。

来到华宁县宁州街道亚玛综合农贸市场，杨小飞放下背篓，刚采摘好的鲜嫩椿芽还来不及摆放，就吸引了市民上前询问。不一会儿，一背篓椿芽以每公斤130元的价格被购买者“抢”空。

杨小飞介绍，2021年，他和朋友到昆明、红河等地游玩，看到多地种植有四季红油香椿，且上市就被“抢”完，他觉得市场前景广阔。2022年5月，他从外地购买了6000棵四季红油香椿苗在与朋友承租的山地里种植。近日，香椿迎来首个采摘季，第一茬香椿产量有90多公斤，预计一年可采4茬，采摘量有380多公斤，可实现年产值5万元左右。

杨小飞说，现在香椿等野菜数量少、品质高，价钱相对贵些。目前，他种植的香椿主要供应县城餐馆、农贸市场。下一步，他将优化香椿种植技术，扩大种植规模，拓宽销售渠道。

通海农贸市场

一溜“花菜”最显眼

连日来，在通海县城的多个农贸市场里，蔬菜摊位的品种已经换新，脆嫩的蚕豆、绿油油的蒜薹以及老白花、苦刺花、棠梨花、芭蕉花等“花菜”被摆在了最显眼的位置，散发着浓浓的“春味”。

通海商城的商户张凤莲介绍，这段时间上市的“花菜”价格通常在14～20元/公斤不等，较去年同期高出2～4元，约一个星期后，随着数量的增多，价格会有所回落。目前市面上售卖的“花菜”大部分已经焯过水，食客购买后，只需用清水漂洗几遍，就可按照个人喜好烹饪食用。

“每年春季，我都会来购买苦刺花、棠梨花回去炒着吃。春天，得尝尝春天专属的‘鲜气’才完整。”市民钱女士说。

走访中记者发现，被誉为“餐桌报春花”的香椿量少价高，仅在个别商户摊位上发现有售，价格在100～320元/公斤，预计半个月后会大量上市。

曲靖

市中心城区农贸市场

少量春菜陆续上市

日前，记者走访了曲靖市中心城区的西苑小区、何家屯、张三口等多个农贸市场，发现各大市场已见青蚕豆、小油菜、桑葚叶、养心菜、小野蒜等“春菜”身影，不过数量不多。

“老板，有没有棠梨花、蕨菜卖了？”“还在山上发芽呢，想吃再等几天！”2月17日上午9时，在西苑农贸市场一家蔬菜摊上，老板笑着向市民介绍。菜摊上，比较醒目的时令蔬菜是蚕豆，成堆地摆放，颗粒饱满，价格为4元/两（80元/公斤）。此外，桑葚叶3元/两（60元/公斤）、油菜花2元/把、养心菜5元/两（100元/公斤），还有蒲公英、荠菜等。

摊主何大姐介绍，目前，野菜还没有大量上市，香椿、棠梨花等基本看不到，曲靖本地的蔬菜较多的是油菜花和小油菜，很多人喜欢买回家做成“冲菜”，用来炒肉、凉拌等。

在城东片区的何家屯农贸市场，蔬菜区摊位上正售卖着本地的绿肥尖和荠菜。一个摊主表示，当前是绿肥尖最嫩、口感最好的时候。

当前，曲靖各大农贸市场已“春意”初显，不过备受市民青睐的香椿、棠梨花、金雀花、刺脑包等春季菜品难觅踪影，很多菜贩表示，受少雨干燥气候影响，春菜大量上市还要再等一段时间，预计将在3月中旬迎来“春菜盛宴”。

大理

宾川金牛商业城农贸市场

野菜被摆在醒目位置

一早，记者在大理宾川金牛商业城农贸市场看到，灰条菜、苦麻菜、荠菜、水芹菜等刚上市的野菜已经被摆在醒目位置，市民争相挑选购买，都想尝尝“春天的味道”。

“这是薄荷，这是灰条菜，这是水芹菜……都是春天的菜。灰条菜2.5元/公斤，莴菜3元一把，2元一把也卖，销量很好。”谈到野菜，摊主们兴致勃勃。

杨桂丽告诉记者：“这（水芹菜）是我在河里、水塘边找的。我家挖的一个水塘边出了一些，又去家附近的河边摘了一些。”

一旁的摊主高建表示：“我卖的灰条菜是在我家田里摘的，卖2元/公斤。”

摊主孔树芬开心地说：“这个是荠菜，葡萄田里采的，3元/公斤，生意时好时坏。”

保山

龙陵农贸市场

野菜野果纷纷上市

走进龙陵县城的各大农贸市场，已有野菜、野果的身影。虽然量不多，但是品种多。

来自龙山镇大坪子的老人闫永会，每隔几天就带着一些“山味”到集市上卖。闫永会说，染饭花1元/把，清明花6元/公斤，老品种葛根14元/公斤，牛膝根、打鼓菜根都是15元/把，价格不高，来卖一次有100多元的收入。

野芹菜、鱼眼菜、马鹿菜、粗糠菜、鸡爪菜、蕨菜、白露花等非常新鲜，多个市民围在摊前挑选。“每年我都要吃上好几顿白露花，用它来炖猪肝鲊，爽口下饭。”正在挑选的王女士说，“香椿煎鸡蛋、凉拌刷把菜、椿头苞煮干腌菜豆米汤，我们全家都喜欢。”

来自象达的赵玲顺2月5日在菜市场里租了个摊位，主要卖香蕈、羊肚菌和各种野果膏。赵玲顺介绍，香蕈50元/公斤、羊肚菌110元/公斤，目前每天销量不大。

水果区，廖完珍老人正以6元/公斤的价格卖咳地佬，不少市民等着付钱。“咳地佬长在深山密林的大树上，味道微苦回甘，嗓子不舒服含上一点就会舒服很多，用来做咳地佬膏、泡酒或直接生吃都不错。”经常买咳地佬的李自富一边挑选一边告诉记者。

施甸农贸市场

白露花做成饼售卖

在保山市施甸县城的农贸市场，白露花、辛夷花、金雀花、桑花、金芭蕉花，从四面八方聚拢而来，散发着阵阵清香，市民纷纷驻足咨询、购买。

家住施甸县由旺镇王家寨的黄永翠，带着村里最先开放的白露花来到了市场。“昨天去地里割草，见一棵白露花开了，就去摘回来，分拣、清洗、漂洗后捏成圆饼状，一部分留在家里吃，一部分拿来卖，这两天价格比较好，10元3饼。”对于吃白露花，黄永翠非常有经验，新鲜的白露花有些许涩味，在开水里煮十多分钟，漂洗十多次后就会变得鲜甜、脆嫩，白露花炒豆米、白露花凉拌水豆豉、白露花煮排骨汤是常规吃法。

在施甸，各种野菜已经上市，地埂边的茴香根是煮汤的上好食材，枸杞尖、水香菜一袭新绿，无论是煮汤还是煎、炒、拌、炖，都能给人带来滋润的味蕾享受。

施甸县甸阳镇下同邑村的徐永菊带来了菜园里的枸杞尖。“去年玉米收起后，我剪了野生的枸杞枝条扦插到菜园里，这两天刚好发芽。”徐永菊说，5天左右可采摘一次，一次能采摘到一两公斤，这两天枸杞尖12元/公斤。

采摘

香椿是这样来到市场的

要品尝春天的味道，椿芽是必不可少的一道美食。眼下，玉溪市红塔区洛河乡跨喜村2100亩香椿已进入采收期，香椿地里，村民们正忙着采收，他们要趁行情好，给香椿卖个好价钱。

跨喜村地处深山，这里的红油香椿种植历史悠久，加上高海拔、温差大等地理和气候条件，这里产出的香椿色泽红亮、椿味浓郁。

2月15日，跨喜村村民普长和与妻子起了个大早，他们带着工具，走了20多分钟的山路，来到香椿地采摘香椿芽。

因树较高，香椿被称作“最难采摘的野菜”。为了采摘香椿芽，一把弯刀和长约四米的竹竿组成“椿刀”。弯刀轻轻一勾、一拉，香椿芽便如“鸡毛毽”一般应声落地。但一些高大树干上的椿芽，“椿刀”仍旧采不到，为此，普长和还练就了一身爬树的本领。今年70岁的他攀爬椿树采摘椿芽时依旧身手矫健。

普长和说，往年的椿芽都是2月才开始采，一直持续到4月底，今年天气干燥，去年年底椿树就冒出了第一荐椿芽。

椿芽一冒头，“嗅”到商机的客商们纷纷来到跨喜村，罗辉宏便是其中的一位。2月15日上午8时，罗辉宏同往日一样准时来到跨喜村，他找了一个村民进出必经的位置，等着收购村民新采摘的香椿芽。

罗辉宏说，今年的香椿上市比较早，他去年11月底就到跨喜村收购香椿。“香椿芽的价格随时都在变化，刚上市那会儿，每公斤的收购价在30元左右，后来慢慢上涨，这一季香椿的最高收购价是每公斤180元。”

跨喜村山清水秀，这里的土地大多是坡地。香椿种在山地里，十分容易管理，2017年，香椿在跨喜村实现了规模化种植。

为了打造好“跨喜香椿”品牌，2021年，跨喜村委会和红塔区彝姆吉农业专业合作社共同新建了一座120立方米的冷库，用于冷链物流；2022年双方合作销售可微信扫码识别的“跨喜香椿”优质鲜椿51吨，产值108万元。截至2022年，跨喜村共有364户农户种植香椿，种植面积达2100亩。

“跨喜香椿品质好，主要销往上海、青岛等大城市。香椿种植产业可以有效利用低效率的坡地和荒地。”跨喜村委会副主任柏如燕说，下一步，他们将继续提升香椿品质，打造好“跨喜香椿”品牌，壮大香椿产业，让老百姓增收致富。

制作

野菜可以这么吃

大自然无私的馈赠，为昌宁市民带来了一场美食盛宴。这些生长在山间地头的野菜，绿色健康、味道独特、营养丰富，还有一定的药用保健作用，深受市民青睐，大家对野菜的食用方法也各不相同。

在众多野菜中，生长最“积极”的，要数蕨菜。春风一来，在地下攥好小拳头的蕨菜便纷纷舒展身子，破土而出。昌宁县田园镇文昌社区居民张成英，是腌制各种特色菜品的高手，尤其擅长腌蕨菜。腌好的各色菜品在红房子农贸市场摆摊售卖。“今年的蕨菜进入正月就开始上市了，刚开始的时候是12元/公斤，这两天降到10元/公斤，再过几天还会降。最近几天，我每天可以卖50多碗腌蕨菜，每碗卖5元。”张成英一边给顾客装蕨菜，一边介绍。

除了可以到市场购买，勤劳的昌宁人也喜欢上山打蕨菜，焯水漂洗后一部分炒着吃、拌着吃，吃不完的则加工成干菜，或腌渍发酵成酸蕨菜，都是美味。

这两天，昌宁抢鲜上市的还有野生蘑菇，由于刚刚上市，数量稀少、价格不菲。“刚上市，价格很高，50元/公斤，我们到市场上刚摆出来就被抢完了。”昌宁县田园镇新华社区红纸房村民小组村民余翠芬介绍。

树头菜也很抢手，它可以炒腊肉、炒鸡蛋，还可以焯水后凉拌，清香可口、营养丰富，是名副其实的“山野菜之王”。菜虽然好吃，但拿到这一盘美味是真的不容易，它长在高山上，树干挺拔，树身上满是尖刺，这让采摘和清洗都比较困难，但这难不倒心灵手巧的昌宁人。这小小的一把树头菜价格也不便宜，售价在20～40元/公斤，但丝毫不影响市民购买尝鲜的热情。

有炒有拌，再来一个马鹿菜汤。马鹿菜，带淡淡的苦味，据说有清热解毒的功效，无论城里人还是农村人都非常喜欢吃。马鹿菜一般生长在水分充足的深山里，马鹿菜要吃嫩叶，因此只有开春这段时间的马鹿菜最嫩，最受欢迎。马鹿菜煮豆米、煮腊肉都是昌宁人的最爱。

统筹 杨茜 本报记者 李春丽 崔敏 蒋琼波 刘文波 杨维琦

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