□ 尹祖泽

炊锅类似于火锅，是炖菜用的。吃炊锅跟吃火锅是一样的方法，区别在于火锅有火锅底料，炊锅没有底料，是现做现吃的，而且只有在冬天才用上，这是家乡的一种饮食习俗。

我家有一口炊锅，紫铜的，是丽江制作的，有些年代了，熏染其上的炊烟似擦洗不掉的岁月痕迹——斑驳陆离。这个炊锅有脸盆那么大，有两个环形的铜耳，中间是一个与锅连体的圆锥形烟筒，将木炭引燃投入烟筒，让木炭的火焰烧热炊锅，煮熟锅内的肉和菜。

冬天，下雪，天气寒冷。母亲让父亲把炊锅从楼上端下来。一看见父亲端下的炊锅，我们几个姊妹欢呼雀跃！吃炊锅不仅能解馋，更重要的是热气腾腾的气氛让我们身热心暖，享受到家庭的温馨。母亲把炊锅里外擦洗一遍，将之摆在饭桌的正中，把碎柴投进烟筒引火烧炭，木炭燃着了，火苗跃跃欲试地往上蹿，散发的热量温暖着围在桌子边的我们。母亲把用砂锅炖好的腊肉倒入炊锅内继续煮。此后，一家人就围着桌子摘菜、剥豆、刮洋芋。待我们把菜准备齐全，炊锅内的汤汁也沸腾起来了。汤汁散发出的腊肉香味引得我们直流口水。我迫不及待地抓起菜叶要投进肉汤内，被母亲拦住了。母亲对我说：“心急吃不了热豆腐，想吃炊锅就要耐着性子，先把洋芋、芋头等硬实的蔬菜放进锅里，等芋头半熟之后，再放软嫩一些的菜，这样才能达到一锅菜同时熟，吃起来才有味道。”

把硬实的菜放入炊锅内煮熟，是需要一定时间的。等候的时间显得很漫长，此时我那不争气的肚子咕咕叫着提意见了，但也只有耐心等待。耐心等待的办法就是心里默默数着数，消磨时间。我数到五百下了，问母亲熟了没有。母亲搛一片洋芋尝味道，点一下头，说可以了。然后给几个碗内放入作料，舀一点汤搅匀，当作蘸水用。

我们将菜段、海带、油粉皮、豆腐、木耳、粉丝、饵块投一些进炊锅里，用筷子搅拌一下，让其融入沸汤中。父亲加了几块木炭塞进烟筒，木炭吱吱吟唱着，也绽放着火星。不久后烟筒烧得通红，炊锅咕嘟嘟奏响了欢快的歌，一缕缕蒸汽蒸腾散发，室内白雾缭绕，营造出热乎乎的氛围。置身其中，搛一筷子的菜，蘸香辣的作料，吃鲜嫩烫嘴的菜，嚼喷香的肉，喝浓郁的汤，食欲得到满足，饥饿得到缓解，头上渗出细汗，周身热量散发，毛孔张开，惬意满怀。

这时，室外飘着雪花，天井白了，花草树木白了，银装素裹，分外妖娆。父亲望着外面的雪景诗兴大发，端酒杯吟咏毛泽东的《沁园春·雪》：“北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，惟余莽莽；大河上下，顿失滔滔。山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高……”那铿锵有力的声音引发我热血沸涌，于是我情不自禁地跟着父亲朗诵。雄浑与脆亮的童音抑扬顿挫地飘荡在屋内，全家人共享这天伦之乐……