□ 文丽俊

岁暮天寒，嗅着梅香，看着飘雪，冬至如期而至。古语云“冬至大如年，人间小团圆”，在这片极寒里，在温暖的屋子里，至亲好友欢聚一堂，没有什么冰冻是一顿香浓暖胃的美食不能融化的。

热豆腐，便是我记忆中的这道美食。在南昌，到了冬至，除了土鸡汤、红豆糯米饭、酒糟汤圆这些硬菜，一碗热腾腾的豆腐花是必不可少的。因为“腐”与“富”谐音，热豆腐不仅暖身，还寓意来年热热乎乎、红红火火。

孩童时，我常常自告奋勇，拿着小钢锅，穿过3条街巷，去买豆腐脑。豆腐铺老板是一位50岁左右的女子，长得端庄秀气，皮肤细腻，白里透红，大体称得上中年版的“豆腐西施”。只见她打开木桶盖子，拿起铜扁勺，把冒着热气的雪白豆腐脑一勺勺舀到我的小锅里，动作如划船桨，行云流水，一气呵成。末了，她还会额外加上大半勺，我便觉得占了小便宜，心中暖洋洋的。豆腐脑可甜可咸，可以加黄糖汁，也可以加肉浆卤子，我通常各取几份带回去供家人选择。

冬至的夜晚，在享受完鸡鸭鱼肉的饕餮大餐后，豆腐脑压轴登场了。每个人面前的青花蓝边小碗里，都盛放着洁白嫩滑的豆腐脑，宛如朵朵白莲。豆腐脑鲜中带甜，豆香浓郁，入口即化，令人唇齿生香，通体舒畅，似乎只有喝完这碗热豆腐，冬至盛宴才画上了休止符。

随着美食的推陈出新，又或者因为利润微薄，卖豆腐脑的店铺越来越稀少，尤其是我们搬到新区居住后，方圆3公里范围居然都没有卖豆腐脑的。又是一年冬至来临，父亲母亲说要不今年就免了豆腐脑这一环节吧。我偷偷瞄向奶奶，她迟疑了一会儿也点点头。奶奶牙口不好，豆腐脑可是她的至爱啊。一股热血上涌，我大声嚷道，冬至怎能没有热豆腐，今年的豆腐脑由我承包！

在长辈们半信半疑的目光中，我按照书本指引，提前一晚把黄豆洗净浸泡好，然后把黄豆和水放进豆浆机里搅拌煮熟制成豆浆，并用纱布过滤，最后，我用网上买的内酯用清水泡开后倒进豆浆中，同时用汤勺顺着一个方向快速搅拌。当内酯与豆浆完美融合后，盖上盖子静置10分钟，豆浆就完成了蜕变，凝固成了豆腐脑。

我成功完成了自制豆腐脑的首秀。奶奶一边品尝着豆腐脑，一边向我竖起大拇指，我得意地歪了歪脑袋，却瞥见父母正微笑而满足地低头吃着雪白温热的豆腐脑，心中升腾起一种从未有过的温暖和甜蜜。