□ 邱芊与

云南美食数不胜数，米线就是其中之一。无数种米线中，我觉得普洱的酸醋米线是最妙的。

那天一早，爸爸便拉着我在普洱老街穿行，七拐八绕，走进一条小巷中一家不起眼的小店。店内早已人潮涌动，我不禁一惊，这么小的店竟然是这么多人的早餐选择，真是酒香不怕巷子深！这是第一妙：选址。

第二妙：做法。炉火很旺，铜锅里的汤很快就沸腾了。师傅的勺飞一般地在佐料间舞动，盐、酱油、辣椒，还来不及分辨，铜锅里的汤就已经变了个样。我在碗里放了一大勺韭菜，师傅将米线和汤汁一起倒入碗中，随着“刷”的一声，韭菜的香味扑鼻而来。

第三妙：味道。我在人群中找到座位，迫不及待地边吹边往嘴里塞米线。米线滑嫩，再搭配上各种佐料和新鲜汤汁，用如此简单的食材，做出的食物竟然口感细腻、味道鲜美，虽然没有华丽的外表，入口却回味无穷。

就在这时，我突然想起，既然叫酸醋米线，那酸醋在哪呢？这就是第四妙：吃法。酸醋是需要单独盛的，这种醋竟有一些淡淡的苹果香，随着冰凉的醋入口，天气的炎热似乎也有所缓解。

美食不是单纯的食物，它的背后是无数人对它的钻研，我们吃食物时也不能忘记食物背后无数人的努力。

作者系云师大附小金安校区六（2）班学生