炸酥肉

□ 董森清

每逢过年，大街小巷总会响起爆竹声，家家户户阳台上、花园里会挂着腊肉和香肠，我们家过年总会做一道美食，那就是酥肉。

首先，要去菜市场买一些新鲜的猪肉，最好用五花肉、前腿肉。接着，按比例放面粉、小粉和鸡蛋，把它们搅拌成均匀的糊状。然后，把买回来的猪肉切成大片，放入搅拌好的糊中。下一步，开火把菜籽油倒入锅中，烧至七八成热。再把备好的肉一片一片地放入锅中，进行炸制。随着油温升高，酥肉的香味逐渐弥漫开来，一片一片金黄的酥肉便浮上油面。它们形状各异，有的像正在怒吼的雄狮，有的像正在玩闹的小兔子，有的像正在冬眠的小松鼠，还有的像正在吃东西的小猫。