在夏日的烧烤摊或是家庭聚会中，啤酒是很多人会选择的饮品。然而在开啤酒的时候，我们经常会遇到这样一个麻烦：找不到开瓶器。为什么啤酒瓶瓶盖上有这么多锯齿，既不能像可乐那样直接拧开，又不能像红酒那样拔掉木塞呢？如果你仔细数数还会发现，无论在世界哪个地方，啤酒瓶盖上的锯齿数量都是21个，这又是为什么？这背后其实隐藏着设计原理、历史习惯以及现代工业标准的故事。

啤酒瓶为什么用锯齿盖

啤酒是一种特殊的酒类饮品，里面含有很多二氧化碳，这是啤酒中的酵母菌产生出来的，它的存在能降低氧气含量，抑制啤酒的氧化，而且厌氧环境能抑制有害细菌生长，增强酒体的防腐能力。

人们夏天喜欢喝啤酒就是因为里面有二氧化碳，二氧化碳喝入人体后不久会释放出来，从而带走人体内部的热量，让人感觉凉快。而且，随着气体的释放，还能刺激口腔，给人以愉悦的刺激感，又叫“杀口力”，并带出一部分细菌。所以，喝啤酒时人们都喜欢大口喝，这样可以吸入更多二氧化碳，从而带来舒适的口感，这也是啤酒所特有的风味。

正因为啤酒含有二氧化碳，所以对啤酒的瓶盖有两个最基本的要求，其一是密封性要好，其二是要具有一定的咬合度，也就是通常所说的瓶盖要牢固。而锯齿盖则能很好地满足以上要求，你也许会想可乐里也有二氧化碳，怎么偏偏它就能用塑料瓶装，瓶盖一拧就开呢？

这是因为可乐里的二氧化碳远少于啤酒，压强更小。塑料能承受可乐，却不一定能锁住啤酒。其次，我们知道酒精是有机成分，塑料则属于有机物，它能够溶于酒精中。用塑料瓶装酒，可能会让消费者皮肤过敏，甚至头昏恶心。

瓶盖上的锯齿为何是21个

那为什么啤酒瓶盖上的锯齿数量非得是21个呢？

啤酒瓶盖的21个锯齿数，看起来平平无奇，但其实是由制造商们经过不断尝试而得到的最优结果。

最早的啤酒盖没有锯齿，大多数“瓶盖”都是木塞。直到19世纪末，英国人威廉·佩特发现铁皮瓶盖比木塞更方便打开，并发明了比木塞密闭性更好的24齿瓶盖，该类瓶盖的外观和我们今天看到的啤酒瓶盖已经基本一致。威廉·佩特将24齿瓶盖申请了专利，其作为行业标准，一直沿用到20世纪30年代。

但到了20世纪30年代，人工制造升级为自动化生产，由于24齿正好是偶数，瓶盖的直边与自动装填机的橡胶管对称吻合，瓶盖很容易卡在管子里，不利于生产。为了解决该问题，锯齿数量改为23齿，最终锯齿数量固定在21齿，主要有两方面考量：密封性与开盖的安全性。

经过一系列的测试和实践，21个锯齿被证明是最佳的平衡点。这个数量既能保证瓶盖的抓握力和密封性，又能保持较低的制造成本。此外，21个锯齿的瓶盖在旋开时所需的力度适中，既不会让人感到吃力，也不会因为过于轻松而导致瓶盖意外脱落。随着这一标准的普及，21个锯齿的瓶盖逐渐成为了国际通用的设计。

罐装和瓶装有什么不同

除了瓶盖的设计，啤酒的包装形式也影响着我们的饮用体验。罐装啤酒和瓶装啤酒各有其特点和优势。

从包装材料来看：罐装啤酒通常使用铝或锡制的易拉罐，而瓶装啤酒则使用玻璃瓶。易拉罐具有质轻、耐压、不易破损的特点，适合长途运输和户外饮用。玻璃瓶则更为环保，可以循环使用，但相对脆弱，不适合剧烈运动或野外环境。

从饮用体验来看：在啤酒封装时，需要充入二氧化碳，由于易拉罐比玻璃瓶更容易形变，罐装啤酒中充入二氧化碳的含量需要比瓶装啤酒的低，所以，罐装啤酒喝起来不如瓶装啤酒那么“爽”。

从保鲜效果来看：罐装啤酒的氧气含量也更高，其氧化程度也会比瓶装的更高，两者如果都搁置较久，在氧气作用下，罐装啤酒更容易因为氧化而变味。

据科普中国微信公众号