2024年12月31日，话题“云南高校开设菌子学院”冲上微博昆明同城热搜榜。网友在评论区留言，“这个专业怎么考试”“都学些什么”。带着网友的问题，春城晚报-开屏新闻记者采访了西南林业大学食用菌现代产业学院副院长李翠新。

设菌种学、食用菌栽培学等课程

据介绍，食用菌深加工产品种类繁多，例如开袋即食的速食金耳羹，以及各种天然食用菌调味料，如松茸调味料，可以替代部分含有化学添加剂的调味品。一些味道鲜美的菌类，例如香菇、牛肝菌，也十分适合用于调味品开发。

2024年12月24日，西南林业大学食用菌现代产业学院成立，由西南林业大学与中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所合作共建，将于今年9月招收首批食用菌科学与工程本科专业学生，学制4年，计划招收40名学生，每班20人。食用菌科学与工程专业以生物与食品工程专业为基础，是一门交叉学科，有食用菌资源和栽培育种、食用菌加工两个专业方向。

为了让学生全面掌握食用菌产业链的各个环节，学院设置了多门特色课程：野外资源的调查与研究，让学生深入了解野生菌的种类、分布和生长环境；食用菌栽培学，教授学生各种食用菌的栽培技术和管理方法；菌种学，深入讲解菌种的选育、保藏和应用；食用菌工厂化设计与生产，让学生掌握现代化食用菌生产技术；食用菌加工工艺学，带领学生探索食用菌的深加工技术和产品开发……

“课程设置充分体现了‘产学研’结合的理念，涵盖了食用菌资源的收集分类、优良菌种的选育、食用菌栽培技术、工厂化设计与生产、加工与贮运、食用菌的病虫害防治等多个方面。”李翠新说。

此外，学院还开设了食品营养学、食品安全与检测等课程，让学生具备全面的食品科学知识，为学生未来从事食用菌相关工作打下坚实基础。

开展为期两年的企业岗位见习

为了确保人才培养质量，学院整合了全校相关领域的师资力量，目前已组建了一支由66名教职工组成的教学科研团队，这些老师来自多个学科领域，主要包括大型真菌分类、野外资源考察、系统发育、栽培技术、食品加工等，涵盖食用菌产业链各个环节，为学生提供全面的指导和支持。

针对学生关心的实习就业问题，学院制定了“4+2+2+2”的四阶段人才培养模式，即4个学期专业基础知识学习、2个月专业生产培训、2个星期企业跟班实训以及2年企业岗位见习。李翠新说：“在为期两年的企业岗位见习中，学生不仅能积累实际工作经验，还能更好地了解企业文化和运作模式。在企业实习期间，学生如果表现优秀、技术扎实，就有机会被企业留用。当然，学生也可以选择自主创业。”

对于未来有意向报考食用菌专业的学生，李翠新建议：学好基础知识，特别是物理和化学，对于理解和掌握专业知识至关重要。此外，学生可以利用课余时间，到食用菌生产企业参观学习或实践，培养兴趣爱好，为未来的学习和职业规划发展奠定基础。

本报记者 张田睿 杨质高