“3·15”的风还在吹，这次竟吹到了每个人的家里。近日社交平台掀起一阵独特的讨论热潮，“3·15该曝光我外婆”“希望3·15查一下我家的冰箱”等话题引发广泛关注。

不少网友发帖吐槽家中长辈的“迷惑操作”。“对我爸妈来说，不把冰箱塞满都是对冰箱的不尊重。”网友晒出塞得满满当当的冰箱照片，吐槽父母囤积食物的习惯，评论区里“同款爸妈”的共鸣不断。

过期食品的危害

过了保质期的食物，会不会坏？“会！”云南大学附属医院临床营养科主任牟波表示，“很多人提到的干货、调料品都存在霉变风险。冰箱里的腌腊制品会产生油脂酸败，也就是俗称的‘哈喇味’，这类油脂会诱发体内慢性炎症。”

牟波强调，过期食品对健康危害很大。他表示，过年剩下的香肠腊肉在冰箱冷冻过久，可能产生亚硝酸盐、黄曲霉素等致癌物质。“很多人误以为把剩饭剩菜放进冰箱就安全了，但冰箱不是保险箱。”

冷冻会导致营养流失

据了解，冷冻对不同食品的营养价值影响各异。肉类冷冻后营养损失较小，因为蛋白质和脂肪不易受冷冻影响。但蔬菜类食品冷冻后，维生素C等营养素损失率可能高达99%，仅剩膳食纤维。相比之下，米面制品的营养损失较小。

牟波介绍，长期食用冷冻蔬菜可能导致维生素缺乏。此外，若冷冻食品制作过程不够卫生或未完全煮熟，可能残留细菌。虽然多数细菌在冷冻状态下不会繁殖，但李斯特氏菌等耐冷细菌在长期储存后可能滋生，增加食品安全风险。

剩菜储存指南

“荤菜可冷藏或冷冻保存，素菜最好当餐吃完，吃不完建议丢弃。”牟波给出了剩菜储存的几点建议：热食可直接放入冰箱；需用带盖容器或保鲜膜密封；冷藏后1至2天内食用，越早越好；冷冻保存建议3至5天内食用；避免重复加热。

总的来说，虽然冷冻食品带来便利，但了解其保存期限、营养价值和潜在风险至关重要。合理规划饮食，优先选择新鲜食材，必要时辅以冷冻食品，并注意营养补充，才是健康饮食之道。

本报记者 陶彦然