早餐吃咸菜和烫粥，午饭吃锅包肉、糖醋里脊、干煸豆角，下午茶再来一杯奶茶，晚上整点烧烤+啤酒……一天的饮食清单上，或许很多都是癌细胞“喜欢”的食物。

“1种水果”

腐坏发霉的水果

四川省肿瘤医院肝胆胰外科主任医师冯燮林2023年在医院微信公众号刊文表示，腐坏发霉的水果里有这两种最常见的霉菌毒素：展青霉产生的展青霉素和赭曲霉毒素A。这两种毒素被国际癌症研究机构列为致癌物，虽然致癌能力不算很强，但也是明确有害健康的——展青霉素会破坏肠道、损伤肾功能，赭曲霉毒素A则有肝肾毒性。

除了这两种，还有一些更厉害的“狠角色”。比如腐坏甘蔗中的节菱孢霉菌毒素，还有葡萄干、无花果干中的黄曲霉毒素，都属于强致癌物，还可能引发急性中毒。

而且由于水果大多含水量丰富，霉菌可能随着汁液在内部蔓延。所以，肉眼看不见发霉的部分，可能早已被霉菌占领了。

因此，即使水果只腐烂了一点，也不能吃，别为了省点钱赌上生病患癌的风险。

“2种菜”

腌制菜、油腻菜

腌制的菜

2023年发表在《英国医学委员会内科学》上一项涉及44万人的研究发现，常吃腌菜可能增加食管癌的患病风险。数据显示，与不吃腌制蔬菜的人相比，常吃腌菜的人，食管癌死亡率增加45%。

油腻的菜

炸茄盒、烧茄子、干锅菜花、拔丝红薯……这些菜有个相同的特点，即油大。油腻的菜脂肪含量高，而高脂肪饮食恰恰是导致大肠癌的高危因素。

北京协和医院临床营养科主任于康教授2023年在个人微信公众号刊文解释，很多致癌物质是脂溶性的，因此，从饮食中摄入的脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。

此外，高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。

“3种饮品”

烫嘴饮品、含糖饮品、酒精饮品

烫嘴饮品

65℃以上的热饮被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物，已有动物实验也证实，65℃至70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。

口腔和食管表面的黏膜对温度很敏感。一般来说，适宜的进食温度是10℃至40℃，能耐受的高温也只在50℃至60℃，超过65℃便能烫伤黏膜。

习惯热食的人，黏膜由于反复刺激而增生变厚，对温度不敏感，这样的人更应注意，一定要改掉吃烫食的习惯，否则长此以往，容易增加食管癌的患病风险。

含糖饮品

含糖饮料喝得越多，患癌风险越大。2019年刊登在《英国医学杂志》上一项涉及10万多人的研究发现，每天饮用含糖饮料100毫升，总体患癌风险会增加18%，患乳腺癌的风险升高22%。

于康指出，每天喝一听含糖碳酸饮料，连续喝一年，可净增体重18斤左右，肥胖本身就是致癌的基础。

除了含糖碳酸饮料外，含代糖饮料也不建议常饮用。用水果做的鲜榨果汁也不建议常喝，因为果汁浓缩了水果里的糖分。其实喝白开水就很好，省钱又健康。

酒精饮品

酒会直接损伤肝细胞，造成转氨酶升高。有充分的证据表明，饮酒会增加患肝癌的风险，且致癌概率取决于饮酒的量和频率。不论是啤酒、葡萄酒还是白酒，都会增加癌症的风险。

总之，饮酒量无论多少，都会危害健康。所谓的“适量饮酒”只是对于过度饮酒行为的劝诫，最好的行为就是不饮酒。

“4种肉”

加工肉、烤肉、过量红肉和咸鱼

加工肉类

加工肉是个大家族，常见的有火腿、培根、熏肉、肉罐头等。由于味道不错、吃起来方便，较受年轻人喜欢。但是，这种看似美味的肉可能增加患癌风险。

北京博爱医院副主任营养师史文丽2024年在CCTV生活圈刊文指出，相较于新鲜肉类，加工肉为了延长其保质期，一般会在制作时添加亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃里后，会与胃中蛋白质发生反应，产生致癌物亚硝胺，增加患胃癌、结直肠癌等多种癌症的风险。而且，加工肉制品中钠的含量都会比较高，而高盐饮食对胃黏膜有一定伤害，增加患胃癌的风险。

过量红肉

红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉，例如猪肉、牛肉、羊肉等，含很高的饱和脂肪。相对应的是白肉，脂肪含量较低，比如鸡肉、鸭肉、鹅肉和鱼、虾、贝、蟹等。

世界卫生组织下属的癌症研究机构将红肉归在2A类致癌物清单中，嗜食红肉增加大肠癌等的风险。但这并不是说不要吃红肉，红肉富含矿物质尤其是铁元素，因此可以适量吃。

烧烤肉类

中国营养学会会员、注册营养师薛庆鑫2023年在科普中国刊文指出，烧烤属于高温烹调，温度最高可达370℃，肉类在这样的高温下会产生杂环胺和多环芳烃，二者都属于致癌物，致癌物含量会随着温度的升高和时间的延长逐渐增加。通过饮食摄入多环芳烃的途径中，煎炸和烧烤食物就占到了绝大多数。

中式咸鱼

中式咸鱼可是被世界卫生组织明确且单独列出来的一类致癌物，也就是说致癌的研究证据充分明确。咸鱼在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成强致癌物亚硝胺。

据新华社微信公众号、健康时报微信公众号

辟谣

敷维生素C能治疗口腔溃疡？

这种说法不够准确。维生素C有助于促进口腔溃疡的愈合，但它并不是直接治疗口腔溃疡的外用药物。维生素C具有增强免疫力和促进胶原蛋白合成的作用，有助于修复受损的组织，并减少炎症反应，从而加速口腔溃疡的恢复。但不推荐局部使用维生素C粉末涂于溃疡表面，这不仅起不到促进愈合的作用，还可能会刺激溃疡周围的正常黏膜，造成进一步的损伤。

口腔溃疡多数情况下是会自愈的，如果红肿、疼痛等症状明显，局部可使用溃疡散等药物来治疗。但如果症状严重或持续时间较长，建议去看医生。

喝酒能御寒？

喝酒并不能真正御寒，反而可能增加身体受寒的风险。虽然饮酒后身体会感到一时的温暖，但这种感觉是短暂而虚假的。

酒精会使血管扩张，从而让更多的血液流向体表，使人感到温暖。然而，这种过程实际上加速了身体热量的散失，因为当血液更多地流向皮肤表面时，会更快把体内热量带到皮肤表层。这意味着虽然表面温度升高，但核心体温反而下降了，增加体内重要器官受寒的风险。

此外，酒精还会抑制身体的自然寒冷反应。正常情况下，当人暴露在寒冷环境中，血管会收缩以减少热量散失，而酒精却阻碍了这种机制，让人体失去一部分保温能力。据新华网