近日，“你的胃其实更喜欢凉的食物和水”话题引发热议。有人引用专家观点，称胃黏膜有自我保护机制，冷水进入胃部后会迅速被体温调节至适宜温度，不会造成伤害，反而过热的食物会损伤胃黏膜。也有人认为，胃喜暖恶寒，凉食会刺激胃部，导致消化不良、胃痛等问题。那么，胃到底喜欢凉还是热？云南省第三人民医院消化内科副主任医师郭致平表示：胃对食物温度十分挑剔，它其实更喜欢温度与体温相近的食物。

低温饮食——胃部健康的“隐形杀手”

人体正常体温约37℃，而胃部的适宜温度范围与之相近，在35～40℃之间。在这个温度区间内，胃的各项生理功能才能高效运转。当食物从口腔经食道进入胃后，胃会通过蠕动，让食物与胃液充分搅拌，将其研磨成小颗粒，完成机械性消化并促进吸收。胃内的消化酶和胃酸是消化食物的“主力军”，在此温度下，它们活性最佳，能够充分发挥作用，将食物高效分解，保证营养物质的顺利吸收。

一旦进食凉的或温度较低的食物，消化酶和胃酸的活性会随着温度降低而减弱，消化功能也随之下降，容易引发腹胀等消化不良问题。胃黏膜表面有一层黏液保护层，需要胃黏膜正常的血液循环来维持其防御功能。常吃低温食物，会使胃部血液循环减慢、血管收缩，导致胃黏膜缺血，长期如此，防御功能下降，胃炎、胃溃疡等疾病就可能找上门。同时，凉食还会打乱胃正常的蠕动消化节律，引发腹痛等症状。虽然在剧烈运动后或炎热环境中，吃凉食会带来短暂的清凉感，但这只是口腔和食道的感受，对胃并无益处。

高温饮食——胃部的潜在威胁

温度过高的食物同样是胃部健康的“大敌”。当我们吃下超过适宜温度的食物，高温会直接灼伤胃黏膜，使其出现充血、水肿，甚至糜烂、溃疡。反复的黏膜损伤与修复过程会增加食管及胃黏膜发生异变的风险，长此以往可能诱发食管癌和胃癌。而且，高温还会干扰胃部正常的消化酶活性，影响消化液的分泌，导致食物无法被充分消化，进而引发消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。郭致平医生强调，超过适宜温度的食物还会损伤食道黏膜，大大增加患食道癌的风险。

因此，郭致平建议，日常饮食中食物温度保持在35～40℃最为合适。尤其是老人、小孩以及本身有胃部疾病的人群，更应选择接近这个温度范围的常温食物。在临床接诊中，消化科医生经常遇到因饮食温度不当患病的患者。

夏天，不少年轻人因饮用冰镇饮料，突然出现急性腹痛、急性胃肠炎等症状；也有患者长期食用过烫食物，导致食道和胃部病变。所以，为了胃部健康，一定要避免吃过热或过凉的食物，科学饮食，从控制食物温度开始。

本报记者 陶彦然