10月19日，由保山市餐饮与美食行业协会主办的“中华美食荟·好味云南——保山市第七届美食文化节”在隆阳区“永昌记忆”美食文化地标盛大开幕。这场为期16天的美食盛宴以“寻味万水千山·食在一座保山”为主题，集结500余个风味展位，为当地市民和八方游客呈现了一场集美食、文化、旅游、商贸于一体的综合性味觉与文化盛宴。

天南海北聚美食

本届美食节特设的保山美食一条街，集中展示了来自保山5县（市）区20余项省级、市级非遗代表性项目美食，并辅以其他特色小吃。其中，被誉为“铜瓢里的热辣江湖”的火瓢牛肉和“街巷里的老味乡愁”的金鸡乳鸽炒饭以及口袋豆腐等最受欢迎。

火瓢牛肉是当之无愧的“热辣担当”，这项源自1985年的美食制作技艺，如今已成为保山市级非物质文化遗产。而那口用来挑战“大世界吉尼斯之最”的巨大铜瓢，更是吸引了无数目光。金鸡老侯乳鸽王非遗代表性传承人李维军在摊位前将手中铁锅颠得哐哐作响：“这道招牌乳鸽，皮要脆得咬着响，肉要嫩得流汁，差一分火候都不行。这是老祖宗立下的规矩，不能变。”

本届美食节还引入了众多来自各地的美食，既集中了云南省内各州市的特色美食，也有来自湖南和四川的各种美食，让游客在湘味、川味和滇味的碰撞中展开一场酣畅淋漓的舌尖对话。

宣威乡村土猪低盐老火腿稳居C位，传统低盐工艺腌制发酵，切片薄如蝉翼，肥瘦分明、咸香醇厚；昭通酱菜脆嫩爽口，适配各类主食；在以酸辣为主的傣味展区，苦撒回甘解腻，柠檬撒酸辣清爽，裹着米线入口风味独特；长沙臭豆腐外焦里嫩、一口爆汁；成都玉米饼金黄酥脆，香气浓郁……

非遗技艺遇创新

在展示各色美食的同时，本届美食文化节还创新推出“文创非遗展”，通过“可观、可感、可参与”的场景设计，让土陶拉坯、墩绣编织、纸伞绘制等非遗技艺从展台走入生活。

在“传统汉服走秀”环节，模特身着傈僳族服饰、苗族刺绣等非遗服饰，与NPC（非玩家角色）扮演的徐霞客、杨升庵等历史名人同台互动，再现“永昌古道”的繁华景象。夜晚举行的“非遗打铁花”“上刀山、下火海”表演，更以璀璨的视觉效果点燃全场，成为社交媒体上的热门话题。

活动特别设计策划“中式烹饪技能竞赛”“摄影展”等板块吸引年轻群体。活动期间还举办“滇菜泰斗拜师仪式”，50名厨师代表庄严宣誓，承诺“坚守食品安全、传承匠心精神”，为非遗技艺的持续发展注入新生力量。

本届美食文化节将持续至11月3日，其间还将推出“最大腾冲锅子菜”吉尼斯挑战、湖南美食文化交流等特色活动。

本报记者 崔敏

实习生 高锦秀 樊晓颖 线娟芹 杨宇