近日，曲靖市马龙区通泉街道的荞丝制作坊里暖意融融。晴好天气里，村民们抢抓晾晒黄金期，揉面、切丝、晾晒忙个不停，一根根金黄的荞丝铺满晒席，为年货市场添上了一抹独特的“马龙风味”。
马龙荞丝以当地高山优质苦荞为原料，传承明洪武年间传入的古法技艺，经选荞、洗荞、磨面、打芡、煮面、定型、切丝、晾晒等十余道工序精制而成，每一步都藏着手艺人的匠心。成品荞丝色泽黄亮，油炸后香脆可口，泡发烹调则清香爽口，还富含蛋白质、膳食纤维及多种微量元素，既是老少皆宜的美味，也是马龙人宴请宾客、馈赠亲友的佳品。
这份传承600余年的手艺，不仅是舌尖上的乡愁，更成了村民致富的“金钥匙”，通泉街道不少农户靠制作荞丝增收。如今，马龙荞丝不仅入选云南省级非物质文化遗产，更在2025年成功入选全国名特优新农产品名录，与马龙苹果、张安屯大米一同跻身“国字号”榜单，品牌价值与市场竞争力获国家认可。
本报记者 蒋琼波
通讯员 杨俊鹏 摄影报道
