10余年前从辽宁大连来到云南保山时，金科宏还是一个热爱户外运动、对未来懵懂的旅居客。未曾想，一场与咖啡的邂逅，一次对云南风土的心动，竟让他从城市咖啡馆的经营者，变成了扎根保山潞江坝的“新咖农”。

10余年后，金科宏站上各大咖啡活动的演讲台，语气从容地讲述着自己的故事：从穿梭世界产区的寻豆师，到潜心钻研的烘焙师，最终扎根云南的山野，亲手种下咖啡苗、建起属于自己的咖啡庄园。

毅然投身云南咖啡产业

金科宏在成为“新咖农”前，因为热爱户外徒步，他多次到云南旅居。“我来过丽江、来过香格里拉，一有时间就飞过来，找个山上一钻。”不过，那个时候，他对云南只是“单纯的喜欢”。

在英国牛津大学求学期间，金科宏虽对未来有过诸多憧憬，却始终没有明确的职业方向。2013年，金科宏回到老家大连，开了一家社区咖啡馆，原本只是作为副业的尝试，却意外让他与咖啡结下了不解之缘，也让他再次关注到了云南这一优质咖啡产区。

“开了咖啡馆后，我发现这个行业其实很有意思，对咖啡的热爱变得一发不可收。”

深入咖啡行业后，金科宏不仅做起了烘焙师，还为一家公司担任“寻豆师”，足迹遍布世界各大优质咖啡产区，只为寻找“一杯好咖啡的灵魂”。

2014年，一次偶然的机会，金科宏喝到了一杯由朋友用云南咖啡豆加工的咖啡，那种独特、纯粹的风味，瞬间击中了他的内心。“原来云南有这么好喝的豆子，当时就特别好奇，想亲自去产地看看，到底是什么样的风土，能种出这样的咖啡。”带着这份好奇，金科宏趁着元旦假期，买了一张机票，直奔云南普洱。

起初，金科宏以“寻豆师”的身份，辗转于云南各个咖啡产区，从普洱的思茅、孟连，到保山的潞江坝，再到临沧的双江，他踏遍山间地头，详细了解各地的种植环境、气候特征、品种分布和加工工艺，做了一个“云南咖啡大摸底”。

2015年前后，云南咖啡产业迎来了第一个重要转型节点，逐步从“出口为主”向“内需为主”转变。敏锐捕捉到这一行业机遇的金科宏，毅然正式投身云南咖啡产业，与普洱、保山的多家庄园达成合作，通过大连的咖啡馆自烘焙咖啡，努力将优质的云南咖啡推向国内咖啡圈，让更多人看到云南咖啡的实力。

金科宏特意推出两款全云南豆拼配咖啡，取名“黑猫”“白猫”，借对“不管黑猫白猫，抓到耗子就是好猫”的通俗理解，用实实在在的风味说话，也间接推动了云南咖啡在国内精品咖啡市场的认知度提升——好咖啡，从来都不分产地，只看品质。

成为一名扎根土地的咖农

2020年，疫情突如其来，大连的咖啡馆被迫停业，金科宏的人生也迎来了重要的抉择时刻。

“与其在城市里等待，不如去山里做自己真正热爱的事，我很了解咖啡产业链，为什么不种一下咖啡呢？让我们来试试瞧吧。”这份随性而果敢的想法，便是他后来咖啡品牌“歪脑揣猫”的由来，既藏着他对生活的松弛态度，也藏着他对咖啡热爱的执着与勇敢。

在多年寻找咖啡豆的过程中，金科宏发现，保山潞江坝的干热河谷气候，有着得天独厚的优势。这里气候干燥、光照充足，更利于果实积累糖分和风味物质，产出的咖啡甜感清晰，还带着淡淡的莓果香气，有着其他产区无法替代的独特风土风味。

于是，金科宏毅然在潞江坝租下一块地，从寻豆师、烘焙师，正式转型为一名扎根土地的咖农，也亲手在云南种下了第一批瑰夏咖啡树苗。

为了更好地读懂土地、了解咖啡树的生长习性，他在地里支起帐篷，整整住了几个月，与山野为伴，与土地相融，一点点摸索最适合当地的种植模式。

从零开始学习种植，对金科宏来说是不小的挑战。“农业和物理不一样，没有固定的公式，变量太多，土壤肥力、气候变化、病虫害防治，每一个环节都不能马虎，需要每天学习、每天思考。”他虚心向当地农户请教种植技巧，学习本地的咖啡种植经验，同时带来了更科学的种植理念——停用除草剂，改用人工除草和有机肥，减少化学药剂对土地和咖啡树的伤害；控制咖啡树的挂果量，不盲目追求产量，专注提升咖啡品质。

“瑰夏确实是优质品种，风味独特、市场认可度高，但它对种植环境、技术要求极高，不能盲目跟风，要结合本地风土，用科学的方法培育，才能种出真正符合保山特色的瑰夏。”为了种好瑰夏，金科宏亲力亲为，亲自优化种植土壤，严格控制光照和水分，反复摸索适合瑰夏生长的种植密度，甚至全程参与每一个田间管理环节，“如果是别的地方种咖啡，可能我下定决心扎根的勇气还需要再攒一攒，但云南不一样，我本身就喜欢这里，来这里定居、种咖啡，是一件顺其自然的事。”金科宏这样说。

精品理念让咖啡迸发活力

践行着“种下一棵树最好的时间就是现在”的信念，金科宏没有辜负时间，也没有辜负土地。如今，他的“歪脑揣猫精制咖啡庄园”已顺利投产，那些曾经亲手种下的小树苗，早已长成枝繁叶茂的咖啡树，结出了沉甸甸的果实。

金科宏的咖啡品牌“歪脑揣猫”，既承载着他对咖啡的好奇与探索，也传递着他对人生的态度，更践行着云南咖啡精品化的理念。

多年来，金科宏坚持“精制咖啡”的理念。“每个人对咖啡的看法不一样，有人把它当成商品，有人把它当成供应链中的一环，而我把它当成作品。”金科宏说，从种植端选择品种、确定种植方法，到采摘后判断当期果实的加工方式，再到为咖啡豆找到适配的烘焙方式，他坚持着做自己想做的咖啡。

金科宏的咖啡园，也成为保山潞江坝精品咖啡种植的一个缩影——越来越多的农户开始接受科学种植理念，逐步转向精品化种植，保山咖啡的独特风味也逐渐被市场认可，价格较以往有了明显提升，咖农们的收入也随之增加。

扎根保山的这些年，金科宏不仅收获了事业的成长，更拥有了圆满幸福的家庭。妻子放下北京的都市生活，陪他一同奔赴这片热土，两岁半的女儿在暖阳里长大，自在舒展、明媚开朗。

“潜心打造咖啡庄园，不仅疗愈了我在城市里积累的焦虑，也给了家人一个健康宽松的成长环境。”金科宏笑着说，他早已爱上了云南的生活，从最初的旅居者，真正变成了扎根山野的“山里人”，他也深刻感受到了云南咖啡从业者的坚守与不易，这也让他更加坚定了推动云南咖啡产业发展的决心。

近年来，云南咖啡产业迎来快速发展期，政府加大扶持力度，出台多项政策支持咖啡种植、加工和品牌建设，越来越多的年轻人、创业者扎根产区，推动产业向精品化、品牌化、多元化转型。“越来越多有才华的从业者在为之努力，政府也在大力扶持，云南咖啡一定会越来越好。”对于未来，金科宏充满了期待，他相信，“中国咖啡看云南”的口号将落地生根，他也将种好每一棵咖啡树，烘焙好每一粒咖啡豆，见证云南咖啡产业走得更远、更好。

策划 赵文宣 统筹 曹婕 朱婉琪

本报记者 朱婉琪 文 受访者供图