清明时节，风物寄情。在玉溪市通海县，清明的滋味藏在软糯香甜的青豆粑粑里。那抹清新的豆香，牵起儿时的鲜活记忆，更裹着浓浓的家乡情。
在通海人口中，蚕豆粑粑还有一个亲切的名字——青豆粑粑，也称豆米粑粑。食材看似简单，风味却别具一格。需挑选新鲜采摘、鲜嫩适中的蚕豆，细心剥去内外两层壳，挤出莹润饱满的青绿豆米，每一步都体现着对食材的讲究。
洗净的豆米入蒸笼，大火蒸至软烂，再拌入白糖调制成馅。外皮选用发酵好的吊浆面，口感更加润滑绵密。将香甜软糯的馅心包入面皮，精心捏揉成型，随后入锅小火慢煎，适时翻面。煎好的青豆粑粑使外皮金黄酥脆，内里依旧软糯如初。几分钟后，热气腾腾的青豆粑粑便可出锅。一口咬下，豆香与甜香在口中交融，瞬间唤醒通海人刻在骨子里的童年记忆。
这块青豆粑粑，不仅是春季的时令美味，更是通海人舌尖上的乡愁，是跨越时光、始终温暖的家乡印记。
本报记者 李春丽
通讯员 朱雁飞 吴文汝
罗垚 张瑞晋 摄影报道
