□ 熊轲

“洮云陇草都行尽，路到兰州是极边。谁信西行从此始，一重天外一重天。”见证煌煌丝绸之路的“黄河明珠”——兰州，一座拥有两千多年建城史的城市，静静地矗立，用伟岸的身姿诠释着边塞重镇的文化气象，展现着西北地区的清平繁华。

说起兰州的烟火气，就不得不谈起兰州人的牛肉面。“甘肃人的早晨，从一碗牛肉面开始。”央视《舌尖上的中国》如此谈道。在兰州美食的诸多亮丽名片中，它一定是当之无愧的第一。“一清、二白、三红、四绿、五黄”的口诀既是做好一碗兰州牛肉面在色、香、味三者之间的美食艺术呈现方式，亦是陈和声和马保子留给兰州人的珍贵美食记忆，这种简单而充实的感觉着实令人着迷。于是，不必在意坊间兰州牛肉面起源于唐代的传说，亦不必深究清代诗人张澍对马家大爷赠予了何种赞语，唯一贪恋的是作为一个老饕兼普通路人，那份不可辜负美食的“吃货”情怀。

我是宁夏人，家与兰州的距离并不算遥远。去年的一个夏天，我独自一人乘火车前往兰州，计划与本地友人畅游兰州。微信中，友人给我描绘了蜿蜒向前的黄河用何种姿态穿过兰州，自秦朝以来，“金城汤池”怎样紧紧地依附于兰州城的险要，河西走廊之处、风土口舌之间历经千年沉淀下的西北滋味儿。一路上，我在心里仔细回忆兰州的印象，不禁感叹作为具有深厚“移民城市”文化沉淀的兰州，在它所独具的强大包容性中美了千年、醉了千年、暖了千年。

下了火车，来到兰州城中，微寒的晨曦照亮每个角落，朦胧的水蒸气弥漫在大街小巷，早早唤醒蠢蠢欲动的灵魂，显得格外热闹。饥肠辘辘的我与友人来到一家兰州牛肉面馆，鲜美的汤汁萦绕层层牛骨油脂的香气，诱惑着人的视觉和嗅觉。毛细、二细、韭叶等十余种形状的面条配合，刺激着挑剔的味蕾。我们点了两份“大牛”，然后，学着本地人要了双拼小菜、卤牛肉、卤鸡蛋，体验一把兰州牛肉面的传统搭配。不必说油辣椒如何绘成泼墨的诗意，亦不必说甘南牦牛和平凉红牛支撑风味的依据，一碗面下肚，鲜香浓郁的滋味在灵魂中晕染开来，氨基酸、脂肪酸、植物芳香素满足了我简单、自然的口腹之欲，让我获得一份享受慢生活的惬意，真切了解到“闻香下马，知味停车”的不俗。

一碗面，融入了兰州“联络西域、襟带万里”的民族文化、缤纷多彩的人情风俗，见证兰州城历史迁跃，万象更新。我想象到了霍去病封狼居胥、饮马瀚海，将河西走廊纳入大汉版图后，面朝黄土背朝天的将士、百姓代代传承农业文明的辉煌，每一个嵌于面团中的指纹都成为了地方的记忆符号。

一碗面，道不尽兰州人务实、谦虚、殷勤的群体性格。轻轻掸去衣裳上的黄土，感慨小麦在熙熙攘攘的丝绸之路创造的一个个惊喜，追随不忘先辈在高原盆地躬耕春秋的淳朴，是寻觅大西北风物精华的诚挚期盼，满怀对自然的敬畏和热爱。红尘之中是不倦的江湖气、市井味，谈及一份面在师傅的手中反复抻拉，渐渐变得筋道，我想这一根根面条不就正隐喻着做人的基本诉求——脊梁的韧性、灵魂的厚道？倘若让我形容兰州魂，那我会说他像黄河岸边的骆驼，在宁静、寂寞与神秘中躬下身子完成自己的使命。幻想着遇见一个游子正赶往雾气朦胧的兰州，一家心仪的牛肉面馆永远点亮他的心灯，梦见白塔山、八盘峡、吐鲁沟、五泉山……长慨一声文化历尽沧桑悠悠发展融合，兰州味，更是历史味、民族味、人情味。

古希腊哲学家德溪克利特曾说：“一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。”大碗喝汤、大口吃面、大声欢笑，悠悠岁月中，一碗黄河水、一片峡谷与盆地孕育的牛肉面情怀，给予了那份萦绕在骨子里的踏实和安慰。英国伦敦、美国纽约、瑞典斯德哥尔摩……如今这口中国人家喻户晓的面走出了国门，在世界各地留下了身影，与各种各样的现代化高楼大厦相融成趣。在异国他乡操一口流利的汉语，饮下这碗相思汤，从喉咙暖到胃，吃下这碗记忆面，每一次咀嚼的幸福，都温暖着四面八方中国游子的灵魂，展示着中国饮食文化的魅力。