□ 黎洁

在老家，谁也不用特意种紫苏，因为到处是野生的，我家是任其年年岁岁野野地长满院子。

一到春天，菜园里蔬菜翠绿欲滴，亮生生的野花也分外妖娆。而菜园的角落里，几棵紫苏闪着紫色摇曳于菜丛之间，如翩翩的紫蝴蝶。再一瞧，大片大片的紫苏正生机蓬勃，仿佛紫色的轻雾氤氲其上，可谓卓然超群。

紫苏很美，叶片卵圆形，皱缩卷曲，边缘有锯齿，正面浅紫，背面深紫，不是紫藤花如烟如雾的粉紫，而是紫里带绿、绿里带红，有野性而茁壮的美。触摸叶片，很有立体感，不禁让人感叹，造物主真是艺术家，为每种植物都用尽巧思。

识得紫苏，是因儿时读了宋代王安石的“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，其中的“屠苏”就是紫苏，其味清新芳香。后来，我偶然从《本草经》中读到紫苏还有个名字，居然叫“荏苒”。那一刻，我顿感这是夏天里最芬芳的植物，满身都充满着诗性。

从此以后，我迷恋上了菜园里这片紫苏，每天早上推开门的第一件事就是要与这片紫苏对视一番。淡淡的清香从叶片间散发出来，微风吹过，将这素雅清淡之香传播得很远。我喜欢欣赏株株挺拔的紫苏，喜欢闻紫苏的味道。

在我的记忆中，母亲总是把紫苏炸着吃，很香很脆。其实不光炸着吃，母亲烹饪紫苏还有各种各样的方法。母亲常将紫苏和味道清淡的黄瓜、丝瓜、西葫芦一起炒。

菜瓜切片，紫苏切条，用葱花和红辣椒炸油，爆出香味，然后放入瓜片和紫苏，加入酱油等调味品，大火翻炒，不一会儿，一盘香气扑鼻的紫苏炒菜瓜就闪亮登场了。

碧绿的菜瓜新鲜水嫩，清爽滑脆，清甜中透着淡淡的紫苏香，味道极鲜极美，吃上一口就舍不得放下筷子。有了紫苏炒菜瓜，我们吃饭格外香，看我们狼吞虎咽的样子，母亲的眼睛里漾满了欢喜。

明代徐光启在《农政全书》中也说：“菜叶癲食，煮饮亦可，子研汁煮粥食之，皆好。叶可生食，与鱼作羹味佳。”儿时，最让我们家人津津乐道的就是母亲做的清蒸紫苏茄子鱼了。老家所产的茄子多为圆形茄子。这道菜的做法并不复杂，但要想做得美味，却需要费一番工夫。

首先将茄子横刀剖开切成若干刀，根底下留着不切断。再把籼米粉拌入肉末、辣椒、食盐、味精，将鲜嫩的紫苏叶剁碎，与籼米粉掺和在一起，均匀搅拌后，塞进切开的茄子片中，等茄子片之间都塞满后，就可以码放在蒸屉中，大火蒸半个小时就可以出锅了。

蒸熟的茄子表皮皱在一起，萎缩成一团，被软绵的米粉紧紧地包裹着，紧凑而富有弹性。吃时，用竹筷子轻轻拨开，茄子里面呈玉白色，温润如脂。夹起一块放入嘴中，米粉中的肉末油脂和各种调料经过高温蒸焖，已慢慢渗透到茄子当中，绵软的茄子带有紫苏的芳香，有鱼的味道，又没有剔除鱼刺之烦琐，食用起来格外酣畅淋漓。茄子鱼如此美味，其中紫苏的功劳不可小觑。

工作后，每年夏日高温烦闷没有胃口，想到紫苏弥漫的香气有助于增加食欲，于是我就到集市买一些紫苏的叶子，当然这些叶子我已让它们与黄瓜、田螺做伴了。

夏日常吃紫苏叶炒黄瓜。这道菜是最受家人欢迎的。先将黄瓜洗净，切丝；红椒洗净，切成圈；紫苏叶洗净，切碎。热锅放油，爆香蒜片，下红尖椒略炒。再倒入黄瓜片和紫苏叶，加一点白醋，翻炒，放盐，淋上香油即可食用，绿中透紫，看着就清凉。

儿子喜欢我做的紫苏炒田螺。紫苏炒田螺，田螺得新鲜，吐尽泥沙下油锅，用蒜末、姜末爆香，再加辣椒，最后放紫苏叶一起翻炒。那紫苏的香气与田螺的鲜结合在一起，极具诱惑力，让人垂涎三尺。儿子常吃得满手油光，面前堆起小山似的螺壳。

闲暇时，每逢情绪焦虑，我常常喝一杯紫苏泡茶，慵懒地斜靠在沙发上，安详地看阳光在茶香里流溢。袅袅的茶雾中，美丽的紫色叶片翩翩起舞，掀起一片片紫色的光芒，清香四溢，让人安宁。

如今，老家的房子日渐破败，和房子一起老去的还有母亲，只有紫苏年年都是那么旺盛。回到家中，看到有些步履蹒跚的母亲，闻着随风飘来的紫苏辛香，心头不禁泛起一股淡淡的怅惘……