3月25日起，市场监管总局就《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》面向社会公开征求意见。《征求意见稿》明确幼儿园食品安全实行园长负责制，建立“日管控、周排查、月调度”制度机制，落实幼儿园食品安全全链条风险防控。

《征求意见稿》明确幼儿园食品安全实行园长负责制，要求幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位应当依法配备食品安全管理人员，每餐次平均用餐人数300以上的幼儿园食堂、承包经营企业还应当配备食品安全总监，由幼儿园分管安全工作的副园长或相当职务层次管理人员担任，明确任职要求和具体职责。

《征求意见稿》要求强化动态风险防控。落实“日管控、周排查、月调度”制度，形成每日检查记录、每周排查分析、每月调度总结，同时要求对人员配备、风险管控、履职记录等资料归档备查。

《征求意见稿》结合幼儿园食品安全风险特点，围绕供餐模式选择、食材采购验收、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒等各环节做出规定。

供餐模式方面，幼儿园原则上应当自主经营、统一管理食堂，并依法取得食品经营许可证。确需委托承包经营食堂或实行园外供餐的，应当与承包经营企业或供餐单位依法签订合同，明确双方在食品安全方面的权利和义务，并将不得对所承包经营的食堂或供餐业务进行转包、分包等内容列入合同。

食材采购、加工方面，幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；禁止采购、贮存、使用散装食用油、散装食盐；禁止加工制售冷荤类食品、冷加工糕点、生食类食品；禁止加工制售四季豆、鲜黄花菜、野生菌类、发芽土豆等；禁止从园外采购散装糕点、汉堡、三明治等。

餐具清洗消毒方面，幼儿园食堂应当设置独立的洗消间或隔断场所，鼓励有条件的幼儿园设置消毒房（库）。幼儿园原则上应当采用物理消毒方法开展复用餐饮具消毒，不得采购集中消毒复用餐饮具。

《征求意见稿》规定，县级以上地方教育、市场监管部门应当推动有条件的幼儿园食堂建设“互联网+明厨亮灶”系统，实现食材验收及入库出库、贮存保管、加工烹饪、餐食分发、师生就餐、食品留样等全链条无死角实时视频监控覆盖。

《征求意见稿》规定，幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有幼儿园相关负责人与幼儿共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

意见反馈截止日期为4月24日。

据央视新闻微信公众号