□那斯骐

朋友们，你们做过酸菜吗？前几天，我就和奶奶做了几罐。

做酸菜需要选菜、晾菜、洗菜、切菜、腌菜……很多步骤，可不能急哦！

第一天，我们买来几捆新鲜的青菜。我们刚放下菜，奶奶就把菜的茎叶掰下来，趁阳光明媚，晾到院子里，给菜来场“日光浴”。奶奶究竟会施什么魔法，把翠绿的青菜变成金黄的酸菜呢？

第二天一早，我急着要去收菜，奶奶却说：“下午再去收。”等啊等，终于等到了下午，我们把菜收回了家。只见昨天还脆生生的菜现在竟耷拉下了“脑袋”。我帮着奶奶把菜切掉了根，顺着茎劈成了两半。

到了第三天，奶奶早早起床把菜洗干净，让我把干净的菜整理齐，递给她切成丁。等所有菜都切完了，奶奶又给菜撒上盐，放到筛子上滤水。真神奇！没有放盐的菜不出水，放了盐后汁水就“滴滴答答”地流了下来。到了晚上，奶奶把菜放到大菜盆里，放上切好的胡萝卜丝，撒上辣椒面、茴香粉、盐拌匀，装进了罐子。我拿起一小点尝了尝，咦！怎么味道不太对。奶奶笑着说：“傻孩子，因为菜还没发酵呢！再过上几天，你才能吃到酸菜哩！”

不知不觉又过了几天，我无意间走过，发现罐子底部有一些橘黄色的水，菜的颜色发黄了。我打开罐子，拿起一小点尝了尝，嗯！味道好极了。这掺拌着我劳动的酸菜，味道似乎比以往都要棒！

这就是做酸菜的过程，你们学会了吗？

作者系云师大附小呈贡校区三（2）班学生

指导老师：杨茜