□ 吴静

岁末，将风雪与杂芜关在门外，人们用自己的方式温暖地活着。煨，是冬日最动人的字眼。

古人喝酒，喜欢温着喝。关羽温酒斩华雄，从此名震诸侯；曹操青梅煮酒论英雄，酸甜苦辣皆在喉；天寒地冻，耶律楚才送别友人，“幸好和林酒一樽，地炉煨火为君温”——那样的情景，想来都很温暖。

隆冬腊月，有一道好菜——冬笋煨咸肉。笋是冬笋，沉寂多日，黄泥下尚未冒尖，挖来新煮，鲜美肥嫩；咸肉也要上好的，半瘦半肥的土猪肉，抹了盐，在屋檐下晒得油油的最妙。

若是在山林深处吃，自然是极好。茅屋外万籁俱寂，漫山遍野白雪皑皑；茅庐窗内，两人对坐，浅饮低酌，红泥小火炉，幽蓝的火苗上煨一钵冬笋咸肉。热气腾腾中，生姜、青蒜，油脂汤水里透着辛辣酣畅，咸肉的香味、笋的鲜味水乳交融，喝上一大口，真是鲜掉了眉毛。

儿时，乡间冬夜，唯火最亲。这时节，一家人围坐在屋里，母亲灶台上的锅里，白菜慢悠悠地煨着豆腐，清清淡淡，却香气四溢。膛内余火，明明灭灭，煨红薯最适宜。

猩红的火苗下，红薯静静地蛰伏，需耐心等待。深谙火候的老手，知晓红薯翻动的最佳时机，拿火钳在火灰中来回拨弄，如此几个回合，待其煨得四面都软，皮焦而不落，隐约间，有甜蜜的芳香溢出，美味告成。

心急吃不得热红薯。把它放在两只手中颠来倒去，掰开，香气袭人，哪管滚烫的蜜汁粘了一手，迫不及待大嚼一通，金黄沙甜的薯肉，随即在口中爆裂……

读林清玄的散文，其中写着在飘雪的日子，他和朋友围炉吃火锅。“水汽蒸腾的火锅店，人人面红耳赤，有的还冒着大汗。”一锅火红，宛如波澜壮阔的江湖。汤面，红油翻滚；汤下，暗流涌动。三五知己，围坐一团，举箸间，或欣喜，或遗憾，或守望。辣，在舌尖狂舞，越吃越香，越吃越暖。火锅，确为冬日的一场盛宴。

一位武汉文友告诉我，他们那儿的冬天湿冷而漫长，故乡人离不开筒骨煨藕汤。老旧围炉上，锅里煨着汤，咕嘟咕嘟，几个时辰，整条老巷子都飘着浓郁的藕香和肉香。

武汉人热情爽朗，邻里街坊，不管谁家煨了汤，总要相互送上些尝尝。一碗筒骨煨藕汤，承载着美好的乡情，喝罢，唇齿留香，也从舌尖直暖到心房。

袁枚是清代第一大老饕，他在《随园食单》中介绍了一道美食——煨萝卜，用猪油炒萝卜，加入虾米煨之，等汤色奶白，加入葱花即可。此道菜健脾消食，对腹胀积食、胸闷痰多有奇效。

久咳难愈，周末，给自己做上一盏白茶煨梨：取一枚雪梨洗净，切盖掏空果核，加入红枣、山楂、冰糖，与白茶包一同细煮慢炖。香软绵糯中，时光的脚步也慢了下来。