在施甸县，素有春日采桑叶、吃桑花的习俗。每至这一时节，爱吃的施甸人把简单的凉拌桑尖、桑花等吃法演绎成了全桑宴：桑叶炖鸡、桑叶肉卷、桑尖炸排骨、桑叶丝拌肉、酥桑尖、桑叶鸡蛋饼、油炸蚕蛹和桑花汤，色香味俱佳。

最好吃的，当数桑叶炖鸡了。把鸡清理干净后，放入料酒、酱油、葱、姜、胡椒面搓揉充分，再把洗净的桑叶塞进鸡肚子，腌制一小时，放入锅里慢火炖3小时左右，热气腾腾的桑叶炖鸡便做好了，炖出来的鸡不仅味道鲜美，鸡肉中还透着淡淡的桑叶清香，好吃不腻。

凉拌桑花，做起来简单，味道清甜不涩，深受大家的欢迎。桑花焯水后，迅速放到凉水中，再用清水漂洗，加入酱油、麸醋、芫荽、辣椒、花椒、盐，搅拌均匀即可食用。

桑叶丝拌瘦肉，完美地保留了桑叶的清香，制作起来也很简单。瘦肉切碎炒熟备用，把桑叶焯水后，切成丝，加入炒熟的瘦肉，倒入酱油、麸醋，加入芫荽、辣椒、花椒、盐，搅拌均匀即可食用。

桑叶肉卷营养丰富，是桑叶宴不可缺少的大菜。桑叶洗净备用，把肥瘦相间的猪腿肉剁碎，加入适量的胡椒、草果面、盐，搅拌均匀。再用洗净的桑叶把剁碎的肉卷起来，放到锅里蒸半小时即可。

酥桑尖是道诱人的菜肴，往装有面粉的盆中打入几个鸡蛋，放入适量盐巴、豌豆粉、草果粉搅拌均匀，把提前洗净的桑尖倒入碗中搅拌均匀，使蛋液均匀地包裹在每一根桑尖表面。油温七成热，放入桑尖，炸至金黄即可。

同样诱惑味蕾的还有桑尖炸排骨，排骨洗干净沥干水分后，放入胡椒粉、盐、葱和姜腌制半小时。锅中倒入适量油，加热至七成，放入排骨炸至微黄即可捞出。趁油热，倒入洗净的桑尖，再倒入排骨一起炸至排骨金黄，便可起锅了。

一桌没有汤的宴席是不完美的，吃完蒸炸凉拌，再来口桑花汤，口感清新鲜美。

本报记者 崔敏

通讯员 陆应仙 毛忠芹 杨玲 摄影报道