春节期间，美食是团圆宴上必不可少的主角。然而，节日期间不规律的饮食容易加重肠胃负担，甚至引发健康问题。为帮助市民科学饮食、健康过节，记者采访了云南省第一人民医院临床营养科副主任、营养师杨帆，为大家整理了一份实用节日饮食健康指南。

均衡搭配，适度饮食

无论是日常饮食还是节假日聚餐，均衡搭配与适度饮食都是核心原则。

春节期间饮食丰盛，肉类选择尤为关键。杨帆建议优先选用鱼、虾等优质蛋白质食材，这类食材脂肪含量低、易消化，能在补充身体所需营养的同时，有效减轻肠胃消化与身体代谢负担；同时可适当减少红肉的摄入量，避免因红肉摄入过多增加身体代谢压力，兼顾营养与肠胃舒适度。蔬菜摄入遵循“色彩丰富、种类多样”的原则，不同颜色的蔬菜富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，不仅能有效解腻助消化、促进肠道蠕动，还能通过增强饱腹感，帮助控制大鱼大肉的摄入量。主食搭配则要坚持“粗细结合”，在精米、白面等细粮中，适当加入荞麦、燕麦、玉米等全谷物杂粮，不仅能丰富口感层次，更能延缓餐后血糖上升，增强饱腹感，助力控制总摄入量，避免因主食过量导致的热量超标。

用餐规律同样不可忽视。杨帆提醒，节日期间应尽量保持相对固定的用餐时间，每餐吃到七八分饱即可，既能满足身体对营养的需求，又不会给肠胃造成过重消化负担，维持肠胃正常的消化节律，避免因饥一顿饱一顿饮食不规律打乱肠胃功能。

特殊人群要管住嘴

春节饮食既要兼顾节日氛围，更要关注特殊人群的饮食安全。杨帆特别提醒，高血压、痛风、糖尿病等特殊人群，需在享用美食的同时，严守饮食禁忌。

高血脂患者饮食需格外注意，需严格避开肥肉、动物内脏、动物皮等食物，此类食物胆固醇和脂肪含量偏高，过量摄入易加重血脂负担、恶化病情。痛风患者要远离肉汤、海鲜汤等浓汤及贝类食材，这类食物嘌呤含量偏高，易诱发痛风急性发作。高血压患者需坚持低盐饮食，远离咸菜、腊肉等腌制食品，减少烹饪用盐量，降低身体代谢负担。针对糖尿病患者，杨帆建议遵循“先蔬菜、再瘦肉、最后主食”的原则，可有效延缓主食消化吸收速度，避免血糖出现大幅波动，更好地控制血糖水平。

科学缓解消化不良

春节期间，因饮食油腻、进食过量引发的消化不良十分常见。杨帆提醒，若出现腹胀、反酸等不适症状，可通过科学方法温和缓解，切勿盲目用药。用餐过程中，可适量食用醋拌黄瓜、醋拌青笋等醋拌凉菜，既能解腻开胃，又富含膳食纤维，可从源头降低消化不良的发生风险。餐后以肚脐为中心，顺时针轻揉腹部5至6分钟，促进胃肠蠕动，助力食物消化吸收。此外，餐后饮用一杯淡茶或大麦茶，可缓解胃酸过多带来的不适。

很多人习惯餐后吃水果解腻，其实这是个误区。餐后不宜立即食用水果，因为水果中的糖分、果酸及膳食纤维，会加重肠胃消化负担，容易引发腹胀、胀气、反酸等不适。建议在餐后1至2小时适量食用水果。

需特别注意的是，消化酶类药物仅适用于消化酶分泌不足的人群，如胰腺功能不佳、胆囊切除者。若确有用药需求，需提前咨询医生，遵医嘱使用，避免用药不当引发不良反应。

警惕胰腺炎信号

杨帆特别强调，春节期间，过量饮酒、暴饮暴食是急性胰腺炎的主要诱发因素，该疾病发病急促、危险性高，严重时甚至会危及生命，市民需提高警惕，留意相关症状信号。

若出现持续性腹痛，且疼痛向腰背部放射，弯腰或下蹲、抱膝时疼痛可稍有缓解，同时伴随恶心、呕吐，且呕吐后症状未缓解甚至持续加重，需高度警惕急性胰腺炎的可能性。

一旦出现上述疑似症状，需立即做到禁食禁水，因为任何食物和水分的摄入，都会加重胰腺负担、导致病情恶化；切忌自行服用止痛药，以免掩盖真实症状，干扰医生精准诊断，延误最佳治疗时机。无论有无胰腺炎病史，出现疑似症状后都不可拖延，需立即拨打120就医。就医途中，可保持弯腰姿势缓解疼痛，同时尽量避免颠簸，为后续专业治疗争取有利条件。

尽量不吃隔夜菜

春节期间，家家户户准备的菜品丰富多样，难免会有剩余。需要注意的是，并非所有食物都可以隔夜保存。

叶类蔬菜冷藏后，亚硝酸盐含量会大幅上升，长期食用不利于身体健康，建议现做现吃。凉菜由于无法通过加热来灭菌，容易滋生细菌，引发肠胃不适，也不宜隔夜食用。海鲜冷藏后，不仅口感变差，蛋白质也容易变性，还可能滋生致病菌、增加致敏性，过敏体质人群需特别留意。

杨帆表示，隔夜菜需在烹煮完成后的2小时内将其密封好，隔绝氧气，然后放入0℃至4℃的冰箱冷藏，保存时间切勿超过24小时，以防细菌滋生。再次食用前，必须彻底加热至100℃以上，且持续加热3分钟以上，确保彻底灭菌，消除安全隐患。

本报记者 闵婕