□ 李琳

了解汪曾祺先生，是从《端午的鸭蛋》开始的。曾经在中学语文课上，被高邮的双黄鸭蛋馋得流了口水。后来，读了更多汪曾祺先生的散文，才深切地体会到，四方食事，不过一碗人间烟火。

汪曾祺是江苏高邮人，中国当代小说家、散文家、戏剧家。1939年，汪曾祺考入西南联大，隔年开始创作小说，受沈从文先生指导。汪曾祺的作品背景大多是故乡高邮的乡土人情、市井生活，表现的是爱和美、温情和风俗，他写遍了亘古传承的人性之美。

《人间至味》是汪曾祺先生的一本美食散文集，收录了作者喜欢的经典美食。不止美食的种类、做法、特点、渊源、各地的差异十分详尽，还介绍有关吃的趣事。读罢全书，高邮的物产地貌、风俗人情跃然纸上。汪曾祺用独特的视角、细腻的笔触、风趣的语言，描绘了一幅幅与食物相关的风土人情画，字里行间充满着对生活的热爱，于人间烟火中，品人生的“至味”。

读这本书，品美食是一方面，更重要的是于美食中享受生活的乐趣，感受积极的人生态度。

《故乡的野菜》一文中，他详写了荠菜、枸杞头、蒌蒿、马齿苋、莼菜、灰菜等几种野菜。“荠菜是野菜，但在我家乡却是可以上席的。”对比京城的名菜，家乡的荠菜独具特色。下过小雨后，自己去操场上摘枸杞头，野菜的清香气仿佛扑面而来。他在杭州西湖边上的楼外楼第一次喝到莼菜汤，从秦少游的诗中了解到高邮原是有莼菜的，忍不住回乡调查一番。看起来全篇充满了“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适感。“我的家乡人吃野菜主要为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了。”结尾笔锋一转，令人深思。

作者在下放张家口沙岭子农业科学研究所劳动期间，领了一个画马铃薯图谱的任务，乘车前往沽源。大到马铃薯传入中国的渊源，小到马铃薯的伞状花序，作者小心翼翼地追随着马铃薯的生长过程作画。闲时《梦溪笔谈》，忙时在马铃薯地里不出来，甚至还发现了一种马铃薯——“麻土豆”的花是有香味的。作者自嘲“对马铃薯的科研工作有过一点很小的贡献”。

豆腐，老嫩程度不同，可成不同的美味，汪曾祺深有研究。“点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐稍微老一点的，有北京的‘老豆腐’和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。”南方和北方拌豆腐各有特色，要想使人胃口大开，还得加上“高邮鸭蛋”拌在一起。“文思和尚豆腐”是清代的名菜，作者更愿意“素菜荤做”，创新菜式。除了自己做，也赴友人的豆腐宴，吃不同的豆腐干，甚至还写了一篇小说《茶干》详细描述其制作过程，更不要说是霉豆腐、豆腐乳、炸响铃了。汪曾祺对豆腐真是情有独钟。

他写故乡高邮的炒米，让人感受到故乡的贫穷、长期的动乱，有了炒米和焦屑，却“对这种打破常规的生活很感兴趣”。他不只会吃，还会做，会参考《随园食单》，考证食材的地道程度。从家乡高邮的美味开始，到全国各地的寻味之路，汪曾祺在“吃”上下足了功夫。苦，是贫穷时期的野菜；甜，是水果店弥漫的初恋果香；辣，是游子漂泊的眷恋……

“一个人的口味要宽一些，杂一点，对事物如此，对文化也应该这样。”汪曾祺的这本书，不仅是美食的集合，更是人生的智慧宝典。四方食事，不过一碗人间烟火。也许是一碗美食，也许是某一个瞬间，于平凡的生活中发现美好，找寻人生的向往和追求。