□ 杨树荣

周末我回到老家，侄儿告诉我，今年的雨水好，山上的竹笋已经破土而出，街上已有少量的新鲜竹笋在卖了。于是，这让我想起了味道香喷喷的鸡足山竹笋。

夏秋之交，云雾如轻纱般缠绕着鸡足山，在如梦似幻的山林间，藏着大自然的馈赠——鸡足山竹笋。它们如同俏皮的精灵，隐身在茂密葱郁的竹林深处，默默生长，静待着有缘人去探寻，去品味。

翻开古朴的《宾川风物志》，关于鸡足山竹笋的记载，每一个字都透着它的非凡。它的肉质细嫩，加上清香可口的滋味，使其成为当之无愧的山珍。1924年，鸡足山竹笋凭借自身卓越品质，在云南省劝业会上大放异彩，荣获优等奖，从此声名远扬，让无数人为之倾心。鸡足山的竹笋，以其柔嫩清香、清脆爽口的独特口感，征服了众多食客的味蕾。同时，它还拥有极高的营养价值，是人们公认的无公害绿色生态食品。

鸡足山竹笋的吃法很多，堪称一场精彩绝伦的舌尖魔术。刚从土里冒出尖儿的新鲜竹笋，与腊肉火腿肉片一同在锅中翻炒，霎时间，肉香与笋香缠绵交织，每一口都饱含着山野的灵气与人间烟火气；凉拌后的竹笋，清爽解腻，仿佛夏日里的一股清风，成为餐桌上绝佳的解暑美味；当竹笋与肥美的鸡肉、软糯的猪脚一起在锅中慢慢炖煮，浓郁醇厚的汤汁一点点渗入竹笋的每一处缝隙，鲜香四溢，让人光是闻着，就忍不住垂涎三尺，迫不及待要大快朵颐。

听住在鸡足山脚的老人们讲，上世纪50年代，每到夏秋采烤竹笋的时节，山上便是热闹繁忙的景象。村民们纷纷上山到各大寺院帮忙，他们穿梭在竹林间，欢快的笑声此起彼伏，在山谷中久久回荡。那时，烤竹笋的香气飘散在山间树林里，弥漫在天空之中，与缥缈的云雾融为一体，仿佛给整个鸡足山都披上了一层诱人的香气薄纱。

传说，虚云大师曾将鸡足山香笋进贡给光绪皇帝和慈禧太后。这份来自山野的美味摆上宫廷餐桌，瞬间惊艳了众人。从此，鸡足山竹笋的美名便如插上翅膀一般，传遍大江南北，引得无数人向往。

鸡足山的竹笋，味道令人沉醉；鸡足山的竹林，风景美不胜收。踏入鸡足山，一片片竹林随处可见。微风拂过，竹子随风摇曳，姿态婀娜，枝叶沙沙作响，好似在低声私语，让人心中满是美好，思绪也随之飘向远方。这不禁让人想起著名画家徐悲鸿。1943年，徐悲鸿来到鸡足山，观山、观水、观寺院，灵感迸发，挥毫画下栩栩如生的《鸡竹雄石图》，还题诗道“信是先知先觉难，佛光早指翠微间。灵鹫一片荒凉土，岂比苍苍鸡足山”，从此让鸡足山的竹子更加声名远扬。

如今，鸡足山脚下的村庄周围，都种上了鸡足山竹笋，并已成为当地响当当的著名土特产。在旅游蓬勃发展的浪潮里，鸡足山竹笋如同一盏明灯，吸引着四面八方的游客。人们在欣赏鸡足山绝美风景的同时，也能尽情品尝这独特的山间美味；在乡村振兴的道路上，鸡足山竹笋更是发挥着举足轻重的作用，为当地百姓带来了新的希望，成为致富的法宝。

鸡足山竹笋香喷喷，这是鸡足山的独特味道。一口下去，满满的都是自然的气息与岁月的韵味，让人魂牵梦绕，难以忘怀，无论走到哪里，都心心念念着这份来自山野的美味。