昨日，“东北正宗云南过桥米线是真的绝”和“云南豆花米线有多好吃”两条米线相关的话题霸榜热搜前二，让众多美食爱好者的目光再次聚焦云南。“我去玩的时候在翠湖边上吃过豆花米线，又便宜又好吃！”“过桥米线那个汤好香，馋了。”在云南美食版图中，米线无疑占据着极为重要的位置，成为无数食客心心念念的美味。

豆花米线

老昆明的市井滋味

豆花米线作为昆明极具代表性的风味小吃，起源于民间，如今已成为众多小吃店的招牌。它有荤素之分，素豆花米线价格一般在6至8元，若在豆花上添一大勺肉帽，便成了荤豆花米线，价格通常比素的贵2元，亲民的价格让它成为街头巷尾的“国民小吃”。

新迎传统豆花米线店是刻在昆明人记忆里的“老味道坐标”，1998年开张至今，承载着深厚的老昆明味道与记忆。招牌豆花米线堪称一绝，粗酸浆米线充分吸收甜咸双酱油的醇厚滋味，肉酱、韭菜、花生碎层层铺叠，最后盖上嫩滑的豆花。

翠湖南门的豆花米线，则是藏在风景里的惊喜。店就挨着翠湖，墙壁上挂着老照片，展现着昆明的往昔岁月。米线爽滑，豆花鲜嫩，调料搭配甜咸适中、恰到好处，咸香软滑的豆花、米线与韭菜的清新相互映衬，为整碗米线增添丰富层次，每一口都能让人感受到浓郁的昆明味道，仿佛将翠湖的美景与美食一同融入舌尖。

辣辣小吃豆花米线店位于大观篆新农贸市场，凭借独特口味吸引了众多忠实食客。27年来，店里主营老昆明口味的豆花米线，附带玫瑰木瓜水和现搓汤圆，从未改变。店内的豆花米线口味偏辣，对于喜欢吃辣的人来说极具吸引力。豆花的嫩滑在辣椒的刺激下愈发凸显，米线也被辣椒的香味充分浸润，每一口都充满浓郁辣味和醇厚香气。

过桥米线

老汤里熬着新滋味

除了豆花米线，这个夏天的过桥米线依旧火热。“上坐”作为一家热门过桥米线店，在社交媒体平台备受青睐。这里的过桥米线在传统基础上创新，食材选择更注重品质和多样性，除常见配菜外，还会加入云南当地野生菌、特色肉类等，使口味更加丰富独特。“我们中午12点到，门口就全是人了，前面有53桌，我们硬是等了2个多小时才吃上的。”小赵从新疆来昆明出差，为了有多一些时间品尝各类云南特色的美食，她请了2天假。“香，自己动手下菜也很有趣，我还拍了视频发给亲戚朋友。”

建新园是昆明过桥米线界的知名老店，始创于1906年，至今已有100多年历史。许多游客来云南，都会慕名前往品尝这道具有代表性的美食，感受云南饮食文化的独特魅力。近期，建新园还推出了新口味酸汤肥牛过桥米线，不少食客品尝后纷纷向其他朋友推荐。“好吃，酸汤超级开胃，不想吃太清淡的可以试试这个。”阿孙的朋友向她大力推荐，邀请她一起去大快朵颐。

统筹 何晓宇

本报记者 邓莎莎 文 受访者供图